{"id":1192,"date":"2020-10-13T20:17:57","date_gmt":"2020-10-13T18:17:57","guid":{"rendered":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?post_type=recipe&p=1192"},"modified":"2021-01-05T17:17:07","modified_gmt":"2021-01-05T16:17:07","slug":"met-honigwein-einfach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?p=1192","title":{"rendered":"Met \/ Honigwein -einfach-"},"content":{"rendered":"

von Imkerpate.de

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<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Rezept drucken<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Met \/ Honigwein -einfach-<\/h2>\n
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Vorbereitungszeit<\/span>30 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Gesamtzeit<\/span>30 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
<\/div>\n\n\n\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>

Vorbereitung <\/h4>
  • 3<\/span> kg<\/span> Honig<\/span><\/li>
  • 6<\/span> l<\/span> warmes Wasser<\/span><\/li>
  • 0,6<\/span> l<\/span> Apfelsaft naturtr\u00fcb<\/span><\/li>
  • 4<\/span> g<\/span> Hefen\u00e4hrsalz<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Flasche<\/span> Reinzuchthefe Port<\/span><\/li><\/ul><\/div>

    nach der G\u00e4rung <\/h4>
    • 35<\/span> ml<\/span> Kieselsol<\/span> ggf.<\/span><\/li>
    • 1,1<\/span> g<\/span> Kaliumpyrosulfit<\/span><\/li><\/ul><\/div>

      Zubeh\u00f6r<\/h4>
      • 1<\/span> St\u00fcck<\/span> G\u00e4rballon<\/span><\/li>
      • 1<\/span> St\u00fcck<\/span> Gummistopfen mit G\u00e4rrohr<\/span><\/li>
      • je nach Menge<\/span> Flaschen und Korken<\/span><\/li>
      • 1<\/span> St\u00fcck<\/span> Lebensmittelschlauch<\/span> 2 m lang 8-12 mm dick<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

        Anleitungen<\/h3>
        • Alle Utensilien gr\u00fcndlich reinigen\/abkochen.<\/div><\/li>
        • Den Honig erhitzen, am besten im Wasserbad bei 50\u00b0C.<\/div><\/li>
        • Das Wasser erw\u00e4rmen (40 \u2013 50 \u00b0C).<\/div><\/li>
        • den fl\u00fcssigen Honig jetzt unter r\u00fchren in das Wasser geben. R\u00fchren bis der Honig sich vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st hat.<\/div><\/li>
        • Die Fl\u00fcssigkeit etwas abk\u00fchlen lassen bis 35 \u2013 40 \u00b0C. Zugeben von Hefen\u00e4hrsalz, Reinzuchthefe und Apfelsaft.<\/div><\/li>
        • Jetzt das Ganze in den G\u00e4rballon kippen. (Kann nat\u00fcrlich auch im G\u00e4rballon gemischt werden) 5% des Ballons sollten frei bleiben, sonst tritt der Schaum durch das G\u00e4rrohr. Viel weniger sollte es aber auch nicht sein. Bei zuviel Luft k\u00f6nnen Fehlg\u00e4rungen entstehen. Jetzt wird der G\u00e4rballon mit dem Gummiaufsatz verschlossen. In das G\u00e4rr\u00f6hrchen kommt dann etwas Wasser. Dadurch ist der Ballon fest verschlossen, die Gase k\u00f6nnen aber entweichen.<\/div><\/li>
        • Das G\u00e4rgef\u00e4\u00df sollte warm gestellt werden (ca. 20 \u00b0C)<\/div><\/li>
        • Die G\u00e4rung kann unterst\u00fctzt werden durch regelm\u00e4\u00dfiges Schwenken des G\u00e4rballons (1 x am Tag)<\/div><\/li>
        • Nach 2 \u2013 3 Wochen wird der Honigwein das erste Mal abgezogen (die G\u00e4rung sollte abgeschlossen sein, sonst den Met-Ansatz etwas w\u00e4rmer stellen) Beim Abziehen wird der klare Teil wird mithilfe des Lebensmittelschlauches aus dem Beh\u00e4lter gesaugt, sodass nur noch der w\u00e4hrend der G\u00e4rung entstandene Schlamm am Ballonboden \u00fcbrig bleibt. Nimm den Schlauch an Deine Lippen und sauge die Fl\u00fcssigkeit an bis diese von alleine flie\u00dft. Du kannst es zur \u00dcberbr\u00fcckung in einen Eimer laufen lassen. Den Ballon reinigen und den Met-Wein so schnell wie m\u00f6glich wieder zur\u00fcck f\u00fcllen. Besser w\u00e4re es es gleich in einen anderen G\u00e4rballon zu f\u00fcllen(Vermeidung der Essigbildung).<\/div><\/li>
        • Nach einer Woche kannst Du wieder einen Hefeabsatz feststellen. Du solltest den Honig-Met jetzt schwefeln. Dazu das Kaliumpyrosulfit hinzugeben und gut untermischen.<\/div><\/li>
        • Sp\u00e4testens jetzt sollte durch das Schwefeln die G\u00e4rung stoppen und die Tr\u00fcbstoffe setzen sich ab. Du kannst das Beschleunigen durch die Zugabe vom Kieselsol. (Dazu das Kieselsol mit 100 ml Met mischen und in den Met geben)<\/div><\/li>
        • Etwa ein bis zwei Tage sp\u00e4ter solltest Du den Honigwein erneut abziehen. Am besten gleich in Flaschen f\u00fcllen und verkorken.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
          <\/div>\n

          Notizen<\/h3>
          Der Met kann jetzt gleich getrunken werden, allerdings ist eine l\u00e4ngere Lagerung f\u00fcr den Geschmack von Vorteil (Mindestens vier bis sechs Wochen, oder ein paar Monate). Der Met kann dann warm oder kalt genossen werden.<\/span>
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