{"id":214,"date":"2018-09-28T11:46:23","date_gmt":"2018-09-28T09:46:23","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.kenstel.de\/?post_type=recipe&p=214"},"modified":"2021-04-14T21:09:27","modified_gmt":"2021-04-14T19:09:27","slug":"3-2-fire-spareribs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?p=214","title":{"rendered":"3-2-Fire Spareribs"},"content":{"rendered":"

1 Portion (200g) = ca. 554 kcal. Erst werden die Ribs 3 Stunden lan%g bei 110\u00b0C „Low&Slow“ gesmokt. Im Anschluss werden sie 2 Stunden lang in einem geschlossenen Beh\u00e4lter mit etwas Marinade bei 110\u00b0C weiter gegart. Zum Schluss werden sie glasiert und kurz direkt \u00fcber der Glut gegrillt bis die Glasur karamellisiert ist.<\/span><\/p>\n

<\/div>
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\"\"<\/div>\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Rezept drucken<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

3-2-Fire Spareribs<\/h2>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n
Vorbereitungszeit<\/span>12 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Zubereitungszeit<\/span>5 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Gesamtzeit<\/span>17 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
<\/div>\n\n
Servings: <\/span>1<\/span> Portion<\/span><\/span><\/div>\n\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>

f\u00fcr die Glasur:<\/h4>
  • 50<\/span> %<\/span> Honig<\/span> alternativ Ahornsirup oder Zuckerr\u00fcbensirup<\/span><\/li>
  • 50<\/span> %<\/span> Ketchup<\/span> nach Wahl (EDEKA BIO)<\/span><\/li>
  • 2<\/span> EL<\/span> RUB-nach Wahl<\/span> am besten welches bereits f\u00fcr die Ribs Verwendung findet<\/span><\/li><\/ul><\/div>

    f\u00fcr die Marinade:<\/h4>
    • 1,5<\/span> Ltr.<\/span> Fruchtsaft<\/span> oder ggf. mehr (Ananas- \/ Orangen- \/ Apfelsaft oder Apfelwein)<\/span><\/li>
    • 4<\/span> Zehen<\/span> Knoblauch<\/span><\/li>
    • guter Schuss<\/span> Jack Daniels<\/span> oder anderer Whisky<\/span><\/li><\/ul><\/div>

      die Ribs<\/h4>
      • nach Bedarf<\/span> Ribs<\/span> z.B. Leiterchen und so viel wie auf den Grill \/ Smoker geht<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

        Anleitungen<\/h3>
        • Als erstes die Silberhaut von den Ribs entfernen. Die Leiterchen werden \u00fcber Nacht oder l\u00e4nger in der Marinade eingelegt. Welcher Saft die Grundlage bildet, ist eigentlich egal, es muss nur genug S\u00e4ure vorhanden sein, damit die Ribs sch\u00f6n zart und m\u00fcrbe werden.<\/div><\/li>
        • Die Rippchen jetzt gut trocknen und \"einrubben\" und dann eng in Frischhaltefolie einwickeln. Sie sollen noch 3-6 Stunden im K\u00fchlschrank ruhen, so zieht der Rub sch\u00f6n durch.<\/div><\/li>
        • Der Smoker wird auf 110\u00b0C aufgeheizt. Die Leiterchen bleiben jetzt erst einmal eine Stunde in Ruhe im Smoker, bevor begonnen wird die Mop-Sauce aufzutragen. Wenn zu fr\u00fch mit dem Moppen begonnen wird, w\u00e4scht sich der Rub wieder runter, weil sich noch keine Kruste gebildet hat. Zum Moppen empfiehlt sich ein Mop oder eine Spr\u00fchpistole. Als Mop-Sauce wird einfach der Rest der aufgekochten Marinade verwendet.<\/div><\/li>
        • Das Moppen erfolgt ab sofort alle 30 Minuten, bis die ersten 3 Stunden rum sind und die Rippchen dann in die Folie m\u00fcssen.<\/div><\/li>
        • Die Leiterchen werden nun so in Jehova eingefasst, dass keine Marinade herauslaufen und ein Schnapsglas voll Marinade dazu gegeben werden kann.<\/div><\/li>
        • Die Ribs werden nun einzeln aus dem Jehova genommen, mit der Glasur bestrichen und auf jeder Seite ca. 30-40 Sekunden direkt gegrillt, bis der Zucker Karamellisiert.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
          <\/div>\n

          Notizen<\/h3>
          Vorsicht!!! Das Fleisch ist jetzt so zart, dass die Leiterchen in der Hand zerfallen k\u00f6nnen!<\/span><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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