{"id":2373,"date":"2021-04-17T14:48:20","date_gmt":"2021-04-17T12:48:20","guid":{"rendered":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?post_type=recipe&p=2373"},"modified":"2022-01-24T12:02:15","modified_gmt":"2022-01-24T11:02:15","slug":"spaghetti-carbonara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?p=2373","title":{"rendered":"Spaghetti Carbonara"},"content":{"rendered":"

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<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Rezept drucken<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Spaghetti Carbonara<\/h2>\n
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Das einzig wahre Rezept - Pro Portion ca. 570 kcal.\r\nSahne, Schinken, Parmesan: Wenn Sie diese Zutaten auf einer Speisekarte unter dem Gericht \u201eSpaghetti Carbonara\u201c lesen, sollten Sie schleunigst das Weite suchen. Denn nichts davon geh\u00f6rt in eine der simpelsten, aber doch schmackhaftesten Pasta-Kreationen, die die italienische K\u00fcche zu bieten hat. \u201eIch habe schon oft in Deutschland Carbonara gegessen, aber leider macht ihr das falsch\u201c, sagt der aus Kalabrien stammende Francesco Marino. \u201eSahne und Schinken geh\u00f6ren da gar nicht rein, auch kein Parmesan. Daf\u00fcr aber Speck, Eier und Pecorino-K\u00e4se. Der sei wichtig, weil er im Gegensatz zum Parmesan salziger sei und dem Gericht einen intensiveren Geschmack verleihe.\r\nDie typischerweise verwendete Schweinebacke (italienisch: Guanciale) sowie den Pecorino (Schafmilchk\u00e4se) bekommt man in Deutschland \u00fcbrigens beim Metzger, in gut sortierten Superm\u00e4rkten oder im italienischen Feinkosthandel.<\/div>\n
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Zubereitungszeit<\/span>30 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Gesamtzeit<\/span>30 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Keyword: <\/span>Hauptgerichte, Melanie<\/span><\/div><\/div>\n
Servings: <\/span>4<\/span> Personen<\/span><\/span><\/div>\n\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>
  • 150<\/span> g<\/span> Guanciale<\/span> alternativ: Pancetta (Bauchspeck), Schweinebacke<\/span><\/li>
  • 400<\/span> g<\/span> Spaghetti<\/span><\/li>
  • 1<\/span> ganzes<\/span> Ei<\/span><\/li>
  • 3<\/span> Eigelbe<\/span><\/li>
  • 100<\/span> g<\/span> Pecorino<\/span> gerieben<\/span><\/li>
  • 1<\/span> TL <\/span> Oliven\u00f6l<\/span><\/li>
  • etwas <\/span> Salz<\/span><\/li>
  • etwas<\/span> schwarzer Pfeffer<\/span> frisch gemahlen<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Anleitungen<\/h3>
    • Speck in W\u00fcrfel schneiden \u2013 je nach Belieben d\u00fcrfen die St\u00fccke etwas gr\u00f6\u00dfer (wie bei Francesco) oder auch fein geschnittener sein. \u00d6l in einer Pfanne erhitzen, Speckw\u00fcrfel dazugeben und anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.<\/div><\/li>
    • Ein ganzes Ei und drei Eigelbe in eine Sch\u00fcssel geben, verquirlen. Salz und Pfeffer hinzugeben, dann den Pecorino hineinreiben, hier darf die Menge je nach Geschmack variieren (ca. 20 Gramm pro Person).<\/div><\/li>
    • Spaghetti in einen gro\u00dfen Topf mit kochendem, gut gesalzenen Wasser geben, nach Packungsangaben al dente garen. Zwischendurch immer mal wieder mit einer Gabel umr\u00fchren, damit die Nudeln nicht verkleben.<\/div><\/li>
    • Spaghetti zum Speck in die Pfanne geben, anschlie\u00dfend die Ei-K\u00e4se-Mischung dar\u00fcbergie\u00dfen und alles verr\u00fchren. Wichtig: Die Pfanne darf nicht mehr zu hei\u00df sein, da das Ei sonst sofort stockt. Am besten die Pfanne daher vor dem Zugeben der Eimasse vom Herd nehmen.<\/div><\/li>
    • Spaghetti auf einen Teller geben, etwas Pecorino dar\u00fcberstreuen und sofort servieren.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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