{"id":2528,"date":"2021-09-05T14:07:51","date_gmt":"2021-09-05T12:07:51","guid":{"rendered":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?post_type=recipe&p=2528"},"modified":"2022-01-24T12:01:36","modified_gmt":"2022-01-24T11:01:36","slug":"spaghetti-allamatriciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?p=2528","title":{"rendered":"Spaghetti all\u2019Amatriciana"},"content":{"rendered":"

nach dem Restaurant Roko Kroatien<\/p>\n

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\"\"<\/div>\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Rezept drucken<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Spaghetti all\u2019Amatriciana<\/h2>\n
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<\/div>\n
Vorbereitungszeit<\/span>15 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Zubereitungszeit<\/span>15 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Gesamtzeit<\/span>30 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
<\/div>\n
Keyword: <\/span>alte Epochen, Hauptgerichte, Melanie, So\u00dfen & Dip\u00b4s<\/span><\/div><\/div>\n
Servings: <\/span>4<\/span> Personen<\/span><\/span><\/div>\n\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>
  • 400<\/span> g<\/span> Spaghetti<\/span><\/li>
  • 1<\/span> rote frische Chili-Schote oder getr. Chili<\/span><\/li>
  • 50<\/span> ml<\/span> trockener Wei\u00dfwein<\/span> etwa 1 Glas<\/span><\/li>
  • 400<\/span> g<\/span> Zwiebeln<\/span> in nicht allzu kleine W\u00fcrfel<\/span><\/li>
  • etwas<\/span> Oliven\u00f6l<\/span> zum Anbraten<\/span><\/li>
  • 250<\/span> g<\/span> Guanciale<\/span> Luftgetrockneter Speck aus der Schweinebacke, als Alternative Speck<\/span><\/li>
  • 500<\/span> g<\/span> reife Tomaten<\/span> frisch oder als Alternative Dosentomaten<\/span><\/li>
  • 150<\/span> g<\/span> Pecorino-K\u00e4se<\/span> reif, gerieben<\/span><\/li>
  • 20<\/span> schwarze Oliven<\/span> kernlos<\/span><\/li>
  • 2<\/span> Zehen<\/span> Knoblauch<\/span> feine W\u00fcrfel<\/span><\/li>
  • etwas<\/span> Salz<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Anleitungen<\/h3>
    • Einen hohen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und reichlich salzen (evtl. abschmecken).<\/div><\/li>
    • Die frische Chilischote l\u00e4ngs durchtrennen, die Samen entfernen und in d\u00fcnne Streifenschneiden.<\/div><\/li>
    • Das Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen und den Chili dazu geben.<\/div><\/li>
    • In der Zwischenzeit das Guanciale in d\u00fcnne Streifen schneiden (nicht in W\u00fcrfel, da jene ohne Fett beim D\u00fcnsten leicht trocken werden) und mit den Zwiebelw\u00fcrfeln zum Chili in die Pfanne hinein geben, bis alles gold-braun ist. Zum Ende hin den Knoblauch hinzugeben, kurz mit anbraten und dann mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen.<\/div><\/li>
    • In der Zwischenzeit die Tomaten waschen (bzw. die Dose \u00f6ffnen), die Tomaten in St\u00fccke schneiden und schlie\u00dflich zum Speck in die Pfanne geben, etwa 10 Minuten k\u00f6cheln lassen, eventuell noch mit etwas Salz abschmecken (Guanciale und Pecorino sind bereits recht gesalzen!).<\/div><\/li>
    • Die Spaghetti in das kochende Salzwasser geben und kochen.<\/div><\/li>
    • Den reifen Pecorino-K\u00e4se reiben.<\/div><\/li>
    • Spaghetti aus dem Kochwasser nehmen und zur Guanciale-Tomatensauce in die Pfanne geben. Auch die Oliven mit in die Pfanne geben und vermengen.<\/div><\/li>
    • Die Nudeln auf die Teller aufteilen, etwas Pecorino \u00fcber jeden Teller geben und sofort hei\u00df servieren.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n

      Notizen<\/h3>
      Schmeckt am besten mit selbst gemachter Pasta!<\/span><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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