{"id":2538,"date":"2021-09-08T07:57:10","date_gmt":"2021-09-08T05:57:10","guid":{"rendered":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?post_type=recipe&p=2538"},"modified":"2022-01-24T12:01:16","modified_gmt":"2022-01-24T11:01:16","slug":"pasta-mit-pilzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?p=2538","title":{"rendered":"Pasta mit Waldpilzen und Tr\u00fcffeln"},"content":{"rendered":"

Anlehnung an das Restaurant Roko Kroatien<\/p>\n

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\"\"<\/div>\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Rezept drucken<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Pasta mit Pilzen<\/h2>\n
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<\/div>\n
Vorbereitungszeit<\/span>15 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Zubereitungszeit<\/span>15 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Gesamtzeit<\/span>30 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
<\/div>\n
K\u00fcche: <\/span>alte Epochen, Hauptgerichte, Melanie<\/span><\/div><\/div>\n
Servings: <\/span>4<\/span> Personen<\/span><\/span><\/div>\n\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>
  • 190<\/span> g<\/span> Pasta (trocken)<\/span> Spaghetti, Linguine, ... nach Geschmack<\/span><\/li>
  • 400<\/span> g<\/span> Waldpilze<\/span> frisch, favorisiert Steinpilze, wenn verf\u00fcgbar \/ Trockenpilze einweichen<\/span><\/li>
  • 3<\/span> Zehen<\/span> Knoblauch<\/span><\/li>
  • etwas<\/span> Oliven\u00f6l<\/span> zum Anbraten<\/span><\/li>
  • 100<\/span> ml<\/span> Wei\u00dfwein<\/span> trocken<\/span><\/li>
  • 100<\/span> ml<\/span> Sahne<\/span><\/li>
  • etwas<\/span> Tr\u00fcffel\u00f6l<\/span><\/li>
  • etwas<\/span> Tr\u00fcffel<\/span> wenn verf\u00fcgbar<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Zwiebel<\/span> in feine W\u00fcrfel<\/span><\/li>
  • etwas<\/span> Pecorino-K\u00e4se<\/span><\/li>
  • 3<\/span> TL<\/span> Tr\u00fcffelcreme<\/span> Optional<\/span><\/li>
  • optional<\/span> Thymianzweige<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Anleitungen<\/h3>
    • Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen (ca. 10-12 Minuten, bei frischer Pasta ca. 3-4 Minuten).<\/div><\/li>
    • Frische Pilze in grobe St\u00fccke schneiden. Werden getrocknete Pilze verwendet, diese ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einlegen.<\/div><\/li>
    • Frische Petersilie fein hacken und Parmesan reiben. Knoblauchzehen in feine W\u00fcrfel schneiden.<\/div><\/li>
    • \u00d6l in einer Pfanne auf mittlere Hitze erw\u00e4rmen und die Pilze darin anbraten. Ebenso kurz vor Ende den geschnitten Knoblauch dazu geben.<\/div><\/li>
    • Dann mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, reduzieren lassen bis der Wein fast verkocht ist. Sahne, ggf. Tr\u00fcffelcreme und Pasta-Wasser (ggf. das Wasser der Trockenpilze) zu den Pilzen geben und etwas reduzieren lassen, dabei r\u00fchren damit nichts anbrennt. Am Ende der Zeit alles mit Salz, frischem Pfeffer und etwas Tr\u00fcffel\u00f6l w\u00fcrzen.<\/div><\/li>
    • Jetzt die fertige Pasta direkt aus dem Topf in die Pfanne geben, durchschwenken und mit dem Pasta-Wasser (bringt durch die St\u00e4rke der Pasta Bindung) gew\u00fcnschte Konsistenz herstellen.<\/div><\/li>
    • In tiefe vorgew\u00e4rmte Teller gleiten lassen und einige Tr\u00fcfelscheiben und etwas Tr\u00fcffel\u00f6l dar\u00fcber geben.<\/div><\/li>
    • Zum Schluss etwas Pecorino nach Geschmack dar\u00fcber reiben und ggf. mit einem Thymianzweig garnieren.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n

      Notizen<\/h3>
      Wichtig! Die So\u00dfe wartet immer auf die Pasta! Also, bei frischer Pasta erst mit der So\u00dfe beginnen und bei Trockenware, zuerst die Pasta kochen.<\/span><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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