{"id":2783,"date":"2022-01-27T17:25:14","date_gmt":"2022-01-27T16:25:14","guid":{"rendered":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?post_type=recipe&p=2783"},"modified":"2022-03-05T12:47:28","modified_gmt":"2022-03-05T11:47:28","slug":"spaghetti-alldasvielleicht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?p=2783","title":{"rendered":"Pasta DasVielleicht „all’amatriciana“"},"content":{"rendered":"

Rezept nach Mike f\u00fcr das DasVielleicht<\/p>\n

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\"\"<\/div>\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Rezept drucken<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Pasta DasVielleicht \"all'amatriciana\"<\/h2>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n
Vorbereitungszeit<\/span>15 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Zubereitungszeit<\/span>15 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Gesamtzeit<\/span>30 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
<\/div>\n
Gericht: <\/span>Hauptgerichte, Melanie, Pasta, So\u00dfen & Dip\u00b4s<\/span><\/div><\/div>\n
Servings: <\/span>8<\/span> Portionen (jeweils gro\u00dfe Kelle)<\/span><\/span><\/div>\n\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>

Sauce<\/h4>
  • 100<\/span> ml<\/span> trockener Wei\u00dfwein <\/span><\/li>
  • 1<\/span> (ca. 800g)<\/span> Gem\u00fcsezwiebel<\/span> in kleine W\u00fcrfel<\/span><\/li>
  • 4<\/span> Zehen<\/span> Knoblauch <\/span> gepresst<\/span><\/li>
  • etwas<\/span> Oliven\u00f6l<\/span> zum Anbraten<\/span><\/li>
  • 400<\/span> g<\/span> Bacon <\/span> kleine kurze Streifen<\/span><\/li>
  • 4<\/span> Dosen (a 400g)<\/span> st\u00fcckige Tomaten<\/span> alternativ passierte Tomaten<\/span><\/li>
  • 6<\/span> Bl\u00e4tter<\/span> Basilikum frisch <\/span> etwas angedr\u00fcckt und ein wenig kleingeschnitten, alternativ eine kleine Handvoll gerebeltes Basilikum<\/span><\/li>
  • etwas<\/span> Pecorino-K\u00e4se <\/span> gerieben, zum garnieren<\/span><\/li>
  • Prise<\/span> Pfeffer<\/span><\/li>
  • Prise<\/span> Salz<\/span><\/li>
  • etwas <\/span> Zucker<\/span> alternativ Agavendicksaft zum Karamellisieren der Zwiebel<\/span><\/li>
  • 1-2<\/span> gute Spritzer<\/span> Zitronensaft<\/span> je nach Qualit\u00e4t und Geschmack der Tomaten<\/span><\/li><\/ul><\/div>

    Pasta 10 Portionen<\/h4>
    • 1000<\/span> g<\/span> Mehl<\/span> Original Tipo 00, alternativ Type 405 oder 550<\/span><\/li>
    • 8<\/span> Ei<\/span><\/li>
    • 1 <\/span> TL<\/span> \u00d6l<\/span><\/li>
    • 1<\/span> TL<\/span> Salz<\/span><\/li>
    • ggf.<\/span> Wasser<\/span> tr\u00f6pfchenweise, nach Bedarf<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

      Anleitungen<\/h3>

      Vorbereitung der Sauce<\/h4>
      • \u00d6l in einer Pfanne erhitzen.<\/div><\/li>
      • Den Bacon leicht dunkel anbraten und die Zwiebelw\u00fcrfel in einen Topf geben, mit anbraten, bis alles gold-braun ist. Etwas Zucker zu den Zwiebeln geben und kurz karamellisieren lassen. Zum Ende hin den Knoblauch hinzugeben, kurz mit anbraten und dann mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen.<\/span><\/div><\/li>
      • Jetzt die Tomaten und das Basilikum mit in den Topf geben, etwa 10 Minuten k\u00f6cheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. noch mit etwas Zitronensaft und Zucker abschmecken (Vorsicht mit mit Salz, kommt hier auf den verwendeten Bacon an und es kommt noch das Pastawasser hinzu).<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

        Zubereitung einer Portion<\/h4>
        • Eine Portion Sauce (eine gro\u00dfe Kelle) in eine kleine Pfanne geben und erhitzen.<\/span><\/div><\/li>
        • Etwa eine Tasse\/ 1\/2 Kelle Pastawasser zur Sauce in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.<\/div><\/li>
        • Passende Menge Pasta fertig gekocht aus dem Kochwasser nehmen und direkt zur Sauce in die Pfanne geben, unterheben und kurz aufkochen lassen.<\/div><\/li>
        • Die Pasta mit der Pfanne auf einem Teller anrichten. Dann etwas Pecorino dar\u00fcber reiben, ggf. mit einem Blatt Basilikum garnieren und sofort hei\u00df servieren.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

          Zubereitung Pasta<\/h4>
          • Einen gro\u00dfen Topf Wasser zum Kochen bringen und dann gut salzen (sollte ein wenig wie das Meer schmecken).<\/span><\/div><\/li>
          • Die Pasta hinzugeben und f\u00fcr ca. 6-7 Minuten al dente kochen.<\/span><\/div><\/li>
          • Mit einer Kelle oder Sieb aus dem Wasser nehmen und direkt zur So\u00dfe in die Pfanne geben.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
            <\/div>\n

            Notizen<\/h3>
            Hintergrundinfos: Das verwendete Pastawasser enth\u00e4lt Mehl vom kochen der Pasta und dadurch wird die Sauce ein wenig gebunden und s\u00e4mig.
            Weiter enth\u00e4lt das Wasser Salz, zum W\u00fcrzen der Sauce.<\/span><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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