{"id":293,"date":"2018-10-11T13:24:03","date_gmt":"2018-10-11T11:24:03","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.kenstel.de\/?post_type=recipe&p=293"},"modified":"2021-04-14T20:38:08","modified_gmt":"2021-04-14T18:38:08","slug":"jambalaya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?p=293","title":{"rendered":"Jambalaya"},"content":{"rendered":"

Ein Gericht, das typisch f\u00fcr die Cajun-K\u00fcche und die kreolische K\u00fcche in Louisiana ist.<\/p>\n

Nach Mike<\/p>\n

<\/div>
\n\t
\"\"<\/div>\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Rezept drucken<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Jambalaya<\/h2>\n
<\/div>\n
Ca. 480-500 kcal pro Portion, je nach Zutaten. Der Reis wird zusammen mit Gem\u00fcse und Fleisch, Fisch oder Meeresfr\u00fcchten geschmort. Die Masse wird gew\u00fcrzt mit der sogenannten \u201eHeiligen Dreifaltigkeit\u201c (Holy Trinity) der Cajun-K\u00fcche, bestehend aus Zwiebeln, milder gr\u00fcner Gem\u00fcsepaprika und Staudensellerie. F\u00fcr die Einlage wird meist ger\u00e4ucherte Wurst (Andouille) sowie Huhn, Schinken, Meeresfr\u00fcchte (etwa Shrimps oder Crawfish) oder auch Alligator verwendet. Tabasco- oder andere Chilisaucen werden h\u00e4ufig benutzt, um dem Gericht eine scharfe und leicht s\u00e4uerliche Geschmacksrichtung zu geben.<\/div>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n\n
Servings: <\/span>4<\/span> Portionen<\/span><\/span><\/div>\n\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>
  • 250<\/span> g<\/span> Shrimps\/Garnelen<\/span><\/li>
  • 2<\/span> H\u00e4hnchenbrustfilets<\/span><\/li>
  • 2<\/span> TL<\/span> Creole-Gew\u00fcrz<\/span> alternativ Cajun-Gew\u00fcrz<\/span><\/li>
  • 1<\/span> TL<\/span> getrockneter Salbei oder Majoran<\/span><\/li>
  • 2<\/span> EL<\/span> Sonnenblumen\u00f6l<\/span><\/li>
  • 1<\/span> gr\u00fcne Paprika<\/span> entkernt und ein Streifen geschnitten<\/span><\/li>
  • 2<\/span> Stangen<\/span> Sellerie<\/span> in Scheiben geschnitten<\/span><\/li>
  • 2<\/span> Zwiebel<\/span> grob gew\u00fcrfelt<\/span><\/li>
  • 4-6<\/span> Fr\u00fchlingszwiebeln<\/span> geputzt in feinen Scheiben<\/span><\/li>
  • 2<\/span> Zehen<\/span> Knoblauch<\/span> zerdr\u00fcckt<\/span><\/li>
  • 250-400<\/span> g<\/span> Langkornreis<\/span> alternativ Basmatireis<\/span><\/li>
  • 500<\/span> ml<\/span> H\u00fchnerbr\u00fche<\/span> am besten hausgemacht<\/span><\/li>
  • 150<\/span> g<\/span> gekochter R\u00e4ucherschinken<\/span> gew\u00fcrfelt<\/span><\/li>
  • 200<\/span> g<\/span> Chorizo<\/span> oder eine andere w\u00fcrzige Wurst in Scheiben\/St\u00fccke geschnitten<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Dose (ca. 150ml)<\/span> Tomaten<\/span> oder 2 gro\u00dfe Tomaten + etwas passierte Tomaten<\/span><\/li>
  • 250-500<\/span> g<\/span> passierte Tomaten<\/span> je nach Konsistenz beim Kochen mit dem Reis<\/span><\/li>
  • 150<\/span> ml<\/span> Bier<\/span><\/li>
  • etwas<\/span> Zitronensaft<\/span><\/li>
  • optional<\/span> etwas<\/span> Tabascosauce<\/span> nach Geschmack zum Nachw\u00fcrzen<\/span><\/li>
  • optional <\/span> etwas<\/span> Chilisauce<\/span> nach Geschmack zum Nachw\u00fcrzen<\/span><\/li>
  • etwas<\/span> Meersalz<\/span> nach Geschmack zum Nachw\u00fcrzen<\/span><\/li>
  • etwas<\/span> Pfeffer<\/span> nach Geschmack zum Nachw\u00fcrzen<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Bund<\/span> Petersilie<\/span> frisch, grob gehackt<\/span><\/li>
  • optional<\/span> Muscheln<\/span><\/li>
  • optional <\/span> Krebsfleisch<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Anleitungen<\/h3>
    • Gem\u00fcse und Zwiebel, sch\u00e4len und in grobe St\u00fccke schneiden (1-2 cm) - nach Belieben.<\/div><\/li>
    • Das H\u00e4hnchenfleisch in grobe W\u00fcrfel schneiden und mit Creole oder Cajun-Gew\u00fcrz, etwas Zitrone und \u00d6l w\u00fcrzen und ein wenig ziehen lassen. Die Chorizo in Scheiben schneiden.<\/div><\/li>
    • Etwas \u00d6l in einer gro\u00dfen, feuerfesten Form oder Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, H\u00e4hnchen hineingeben und 5 Minuten anbraten, bis alle W\u00fcrfel gleichm\u00e4\u00dfig gebr\u00e4unt sind, dabei h\u00e4ufig umr\u00fchren. Danach das Fleisch entnehmen und beiseitestellen.<\/div><\/li>
    • Nochmal etwas \u00d6l und dann das Gem\u00fcse hinzugeben und anr\u00f6sten, bis die Zwiebel glasig sind.<\/div><\/li>
    • Die Hitze reduzieren und das Gem\u00fcse noch etwa 5 Minuten d\u00fcnsten lassen.<\/div><\/li>
    • Nun mit der Br\u00fche und den Tomaten abl\u00f6schen und das Fleisch, den Reis und die Gew\u00fcrze hinzugeben.<\/div><\/li>
    • Alles etwa 20-30 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis der Reis gar ist. Nun wird es durch die Fl\u00fcssigkeitsaufnahme des Reises sch\u00f6n schlotzig.<\/div><\/li>
    • Jetzt die Shrimps dazugeben und f\u00fcr ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.<\/div><\/li>
    • Mit Salz, Pfeffer, der Chili- und oder der Tabascosauce abschmecken.<\/div><\/li>
    • Mit etwas Petersilie und Fr\u00fchlingszwiebeln garnieren und servieren.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Ein Gericht, das typisch f\u00fcr die Cajun-K\u00fcche und die kreolische K\u00fcche in Louisiana ist. Nach Mike Ca. 480-500 kcal pro Portion, je nach Zutaten. Der […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":294,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[86,59,87,57,84,95],"tags":[],"class_list":["post-293","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gefluegel","category-hauptgerichte","category-meeresfruechte_und_fisch","category-melanie","category-schwein","category-suppen_und_eintoepfe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/293","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=293"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/293\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2242,"href":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/293\/revisions\/2242"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}