{"id":3124,"date":"2023-07-05T11:45:40","date_gmt":"2023-07-05T09:45:40","guid":{"rendered":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?post_type=recipe&p=3124"},"modified":"2023-07-05T11:46:46","modified_gmt":"2023-07-05T09:46:46","slug":"schnelles-bratensauce-rezept-grundsosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?p=3124","title":{"rendered":"Schnelles Bratensauce Rezept – Grundso\u00dfe"},"content":{"rendered":"

Nach Steffen Henssler

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<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Rezept drucken<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Schnelles Bratensauce Rezept - Grundso\u00dfe<\/h2>\n
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Ergibt eine dunkle Grundso\u00dfe, die so genutzt, oder als Grundlage f\u00fcr weitere So\u00dfen verwendet wird. Auch kann ein wenig der So\u00dfe zum Verfeinern und Geschmacksverst\u00e4rken weiter Gerichte dienen.<\/div>\n
<\/div>\n
Vorbereitungszeit<\/span>20 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Zubereitungszeit<\/span>7 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Gesamtzeit<\/span>27 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Gericht: <\/span>So\u00dfen & Dip\u00b4s, zum Testen<\/span><\/div><\/div>\n\n\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>
  • 1<\/span> kg<\/span> Fleischknochen vom Rind<\/span><\/li>
  • 4<\/span> EL<\/span> Butterschmalz<\/span> alternativ \u00d6l z.B. Raps\u00f6l<\/span><\/li>
  • 250<\/span> g<\/span> Zwiebeln<\/span><\/li>
  • 70<\/span> g<\/span> Karotte<\/span> gesch\u00e4lt<\/span><\/li>
  • 70<\/span> g<\/span> Knollensellerie<\/span> gesch\u00e4lt<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Stange <\/span> Staudensellerie<\/span><\/li>
  • 1<\/span> EL<\/span> EL Tomatenmark<\/span><\/li>
  • 1<\/span> EL<\/span> EL Mehl<\/span><\/li>
  • 1\/4<\/span> L<\/span> Rotwein<\/span><\/li>
  • 2<\/span> Lorbeerbl\u00e4tter<\/span><\/li>
  • 10<\/span> schwarze Pfefferk\u00f6rner<\/span><\/li>
  • 1<\/span> EL<\/span> Salz<\/span><\/li>
  • 3,5<\/span> L<\/span> Wasser<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Anleitungen<\/h3>
    • Das Butterschmalz\/Brat\u00f6l in einem Topf erhitzen und die Fleischknochen f\u00fcr ca. 10 Min. von allen Seiten darin anbraten.<\/div><\/li>
    • W\u00e4hrenddessen Karotte, Knollen- und Staudensellerie in walnussgro\u00dfe St\u00fccke schneiden und zum Fleisch in den Topf geben. Zwiebeln achteln und ebenfalls mit in den Topf geben. Salz dazugeben, gut vermengen und alles zusammen unter gelegentlichem R\u00fchren f\u00fcr weitere 10 Min. braten.<\/div><\/li>
    • Tomatenmark zu Fleisch und Gem\u00fcse geben, vermengen und f\u00fcr ca. 5 Min. mitr\u00f6sten.<\/div><\/li>
    • Lorbeerbl\u00e4tter und Pfefferk\u00f6rner zum Saucenansatz geben und mit Mehl abst\u00e4uben. Alles gut vermengen und f\u00fcr ca. 1 Min. r\u00f6sten. Saucenansatz mit der H\u00e4lfte des Rotweins abl\u00f6schen und bei hoher Hitze die Fl\u00fcssigkeit reduzieren. Den Vorgang mit der anderen H\u00e4lfte des Rotweins wiederholen. Sobald die Fl\u00fcssigkeit fast ganz verkocht ist, den Topf mit 2,5 L Wasser auff\u00fcllen. Alles einmal aufkochen und dann f\u00fcr 4-5 Std. simmern lassen.<\/div><\/li>
    • Nach gut 2 Std. 1 L Wasser nachgie\u00dfen und weiter simmern lassen.<\/div><\/li>
    • Die Fleischknochen aus der Sauce nehmen und die Sauce durch ein feines Sieb passieren. Anschlie\u00dfend die Sauce im Topf aufkochen und auf die gew\u00fcnschte Konsistenz reduzieren.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n

      Notizen<\/h3>
      In Gl\u00e4ser eingekocht, kann sie jederzeit bei Bedarf verwendet werden.<\/span><\/div><\/div>\n<\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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