{"id":3139,"date":"2023-08-25T09:17:52","date_gmt":"2023-08-25T07:17:52","guid":{"rendered":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?post_type=recipe&p=3139"},"modified":"2023-08-25T09:19:10","modified_gmt":"2023-08-25T07:19:10","slug":"blackening-seasoning","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?p=3139","title":{"rendered":"Blackening Seasoning"},"content":{"rendered":"

nach Mike in Anlehnung an usa-kulinarisch.de

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<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Rezept drucken<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Blackening Seasoning<\/h2>\n
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Zarte Fischfilets, FLeisch oder Scampis werden in einer Butter-Gew\u00fcrzkruste bei hoher Hitze in der Pfanne gegart.\r\n\r\n\u201cBlackening\u201d ist eine Cajun-Kochtechnik, die durch TV-Koch Paul Prudhomme in den ganzen USA popul\u00e4r wurde: Fisch (oder H\u00fchnchen, siehe hier) werden durch Butter gezogen, gew\u00fcrzt und dann bei brutaler Hitze gegart. Dabei entsteht eine Kruste, die das Innere sch\u00f6n zart h\u00e4lt. Das Zubereiten von \u201cBlackened Fish\u201d ist eigentlich ganz einfach, aber es entsteht eine Menge Rauch und Hitze dabei. Vielleicht k\u00f6nnt ihr ja drau\u00dfen mit einer Pfanne auf dem Gasgrill arbeiten\u2026\r\n\r\n\r\nEs passt wunderbar zu Fisch, H\u00fchnchen, Steak oder sogar \u00fcber ger\u00f6stetes Gem\u00fcse gestreut.<\/div>\n
<\/div>\n
Vorbereitungszeit<\/span>5 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Gesamtzeit<\/span>5 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Gericht: <\/span>Beilagen, Gefl\u00fcgel, Hauptgerichte, Meeresfr\u00fcchte & Fisch, Rub\u00b4s & Gew\u00fcrze, zum Testen<\/span><\/div><\/div>\n\n\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>
  • 1<\/span> EL<\/span> Paprikapulver<\/span><\/li>
  • 2<\/span> EL<\/span> ger\u00e4uchertes Paprikapulver<\/span><\/li>
  • 1<\/span> TL<\/span> Cayennepfefferpulver<\/span><\/li>
  • 1<\/span> EL<\/span> Zwiebelpulver<\/span><\/li>
  • 1<\/span> TL<\/span> Knoblauchpulver<\/span><\/li>
  • 1<\/span> TL<\/span> gemahlener schwarzer Pfeffer<\/span><\/li>
  • 1<\/span> TL<\/span> Meersalz<\/span><\/li>
  • 1\/2<\/span> TL<\/span> getrocknetes Basilikum<\/span><\/li>
  • 1<\/span> TL<\/span> getrockneter Oregano<\/span><\/li>
  • 1<\/span> TL<\/span> getrockneter Thymian<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Anleitungen<\/h3>

    Vorbereitung<\/h4>
    • Alle Zutaten in einer M\u00fchle feinmahlen (f\u00fcr Basilikum, Oregano und Thymian) und vermischen.<\/div><\/li>
    • In einem luftdichten Beh\u00e4lter f\u00fcllen und dunkel und trocken lagern.<\/div><\/li><\/ul><\/div>

      Anwendung<\/h4>
      • Beschichte das Fleisch, den Fisch oder die Scampis mit nativem Oliven\u00f6l, gerade so viel, dass es sch\u00f6n bedeckt ist, und reibe es dann gro\u00dfz\u00fcgig mit der Gew\u00fcrzmischung ein.<\/div><\/li>
      • Eine schwere Gusspfanne erhitzen, bis sie fast gl\u00fchend hei\u00df ist. Jetzt den Fisch in die Butter tauchen und auf beiden Seiten je nach Wunsch dann grillen, r\u00f6sten oder anbraten. Nicht zu viele Teile in die Pfanne legen und h\u00f6chstens eine Minute pro Seite braten, bis die Seiten jeweils fast schwarz sind, dann im Backofen bei 80 Grad warmhalten.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
        <\/div>\n\n<\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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