{"id":387,"date":"2018-11-07T10:59:30","date_gmt":"2018-11-07T09:59:30","guid":{"rendered":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?post_type=recipe&p=387"},"modified":"2021-04-14T19:26:35","modified_gmt":"2021-04-14T17:26:35","slug":"einfaches-bauernbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?p=387","title":{"rendered":"Einfaches Bauernbrot"},"content":{"rendered":"

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\"\"<\/div>\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Rezept drucken<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Einfaches Bauernbrot<\/h2>\n
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1 gro\u00dfe Scheibe = ca. 112 kcal. Brot mit einem leichten Roggensauerteig versetzt, damit es mild vers\u00e4uert und l\u00e4nger frisch h\u00e4lt!<\/div>\n
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Servings: <\/span>1<\/span> Brot<\/span><\/span><\/div>\n\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>

Brot<\/h4>
  • 100<\/span> g<\/span> Roggensauerteig<\/span><\/li>
  • 450<\/span> g<\/span> Weizenmehl Typ 1050<\/span><\/li>
  • 300<\/span> g<\/span> Roggenmehl Typ 1150<\/span><\/li>
  • 20<\/span> g<\/span> frische Hefe<\/span><\/li>
  • 480<\/span> g<\/span> Wasser lauwarm<\/span><\/li>
  • 15<\/span> g<\/span> Salz<\/span><\/li>
  • 1<\/span> TL<\/span> Ahornsirup alternativ Honig<\/span><\/li>
  • 1<\/span> TL<\/span> Brotgew\u00fcrz oder gemahlener K\u00fcmmel<\/span><\/li><\/ul><\/div>

    Roggensauerteig<\/h4>
    • 50<\/span> g<\/span> Dunkles Roggenmehl Typ 1150<\/span><\/li>
    • 50<\/span> g<\/span> Wasser lauwarm<\/span><\/li>
    • 10<\/span> g<\/span> Roggenanstellgut ASG<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

      Anleitungen<\/h3>

      Zubereitung Sauerteig (einen Tag vor dem Backtag)<\/h4>
      • 50g dunkles Roggenmehl Typ 1150 mit 50g lauwarmen Wasser und 10g Roggenstellgut in einer Glassch\u00fcssel verr\u00fchren und an einem warmen Ort mindestens 16-20 Stunden reifen lassen.<\/div><\/li><\/ul><\/div>

        Das Brot backen (am Backtag)<\/h4>
        • Wasser und Hefe in den Mixtopf 3 Min.\/37\u00b0\/Stufe 1<\/div><\/li>
        • Dann die \u00fcbrigen Zutaten zuf\u00fcgen und 4 Min.\/Knetstufe kneten lassen.<\/div><\/li>
        • Den Teig dann in eine bemehlte Sch\u00fcssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort f\u00fcr ca. 30-45 Min. gehen lassen. Der Teig sollte sich jetzt ziemlich verdoppelt haben.<\/div><\/li>
        • Anschlie\u00dfend auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che 10-12 mal falten und in ein bemehltes G\u00e4rk\u00f6rbchen legen - wenn kein G\u00e4rk\u00f6rbchen vorhanden, kann der Laib auch sch\u00f6n geformt gleich auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech oder in einen Topf gelegt werden. Nochmal ca. 30 Min. ruhen lassen. Der Teig sollte sich noch einmal gut die H\u00e4lfte vergr\u00f6\u00dfern.<\/div><\/li>
        • Backofen auf 230\u00b0 Ober- \/Unterhitze vorheizen und das Brot entweder vom G\u00e4rkorb aufs Blech kippen oder gleich mit dem Blech\/Topf in den Ofen. 15 Min. anbacken (beim Topf Deckel ab), mit einer Blumenspitze Wasser an die Backofenw\u00e4nde spr\u00fchen, oder ca. einen 1\/2 Messbecher Wasser im Schwall auf den Backofenboden sch\u00fctten. (Schwaden).<\/div><\/li>
        • Nach 15 Min. die Temperatur auf 200\u00b0 senken (beim Topf Deckel drauf) und 40-45 Min. fertig backen.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
          <\/div>\n\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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