{"id":695,"date":"2019-04-24T15:56:37","date_gmt":"2019-04-24T13:56:37","guid":{"rendered":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?post_type=recipe&p=695"},"modified":"2022-04-23T16:10:05","modified_gmt":"2022-04-23T14:10:05","slug":"spaghetti-carbonara-rom-region-latium","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?p=695","title":{"rendered":"Spaghetti-Carbonara (Rom Region Latium)"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

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\"\"<\/div>\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Rezept drucken<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Spaghetti-Carbonara (Rom Region Latium)<\/h2>\n
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100g = 342.7 kcal<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Zubereitungszeit<\/span>20 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Gesamtzeit<\/span>20 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
<\/div>\n\n
Servings: <\/span>4<\/span> Portionen<\/span><\/span><\/div>\n
Calories: <\/span>342.7<\/span>kcal<\/span><\/span><\/div>\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>
  • 350-400<\/span> g<\/span> Spaghetti<\/span><\/li>
  • 4<\/span> Eier<\/span> Eier <\/span> 2 ganze Eier +2 Eigelb<\/span><\/li>
  • 100<\/span> Pecorino <\/span> (italienischer Schafsk\u00e4se) alternativ Parmesanoder Grana Padano<\/span><\/li>
  • 150<\/span> g<\/span> Guanciale oder Pancetta (Speck)<\/span> (aus Schweinebacken hergestellter luftgetrockneter, unger\u00e4ucherter Speck) alternativ Bauchspeck<\/span><\/li>
  • etwas <\/span> Salz<\/span><\/li>
  • etwas <\/span> Pfeffer schwarz<\/span> frisch gemahlen<\/span><\/li>
  • etwas <\/span> Butterschmalz <\/span> oder wenn vorhanden Speck \/ Schwarte auslassen<\/span><\/li>
  • ggf. etwas<\/span> Oliven\u00f6l<\/span><\/li>
  • ggf. <\/span> 1<\/span> Zwiebel <\/span> mit dem Speck anbraten, das entspricht aber nicht dem Originalrezept aus dem Latium!<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Anleitungen<\/h3>
    • Wasser zum kochen bringen und gro\u00dfz\u00fcgig salzen. Dann die Nudeln in den Topf geben. Achtung, kein \u00d6l in das Wasser geben!. Die Nudeln gelegentlich mit der Gabel umr\u00fchren. Wie \u00fcblich werden die Spaghetti in einem ausreichend gro\u00dfen Topf mit reich\u00adlich kochendem Salzwasser \u201eal dente\u201c gekocht.<\/div><\/li>
    • Den Speck in (grobe) W\u00fcrfel schneiden und den Pecorino reiben. Der Pecorino wird mit dem Ei (ein ganzes und drei Eigelb) vermengt (pro Person etwa eine halbe Tasse K\u00e4se und ein Ei) und mit Pfeffer und Salz gew\u00fcrzt.<\/div><\/li>
    • Jetzt den Speck in einer Pfanne scharf anbraten bis das Fett sich aufgel\u00f6st hat und der Speck sch\u00f6n knusprig ist.<\/div><\/li>
    • Wenn der Speck gut angebraten ist, werden die Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne gegeben, das st\u00e4rkehaltige Wasser verbindet sich gleich mit der So\u00dfe. Nun noch die Pecorina-Ei-Mischung in die Pfanne geben und gut umr\u00fchren. Wer die Spaghetti etwas s\u00e4miger m\u00f6chte, gibt einfach noch eine Kelle Nudelwasser hinzu.<\/div><\/li>
    • Mit Salz, Pfeffer und ggf. einem Schuss Oliven\u00f6l abschmecken.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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