{"id":910,"date":"2019-05-27T14:53:26","date_gmt":"2019-05-27T12:53:26","guid":{"rendered":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?post_type=recipe&p=910"},"modified":"2021-01-05T17:17:14","modified_gmt":"2021-01-05T16:17:14","slug":"pie-and-mash","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.kenstel.de\/?p=910","title":{"rendered":"Pie and Mash"},"content":{"rendered":"

nach effilee.de<\/em>

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\n\t\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Rezept drucken<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Pie and Mash<\/h2>\n
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Ein interessantes, sehr schlichtes Arbeitergericht aus London, dessen Genie\u00dfbarkeit mit der Zubereitung steht und f\u00e4llt, ist Pie & Mash \u2013 Hackfleisch in Bl\u00e4tterteig mit Kartoffelp\u00fcree und einer \u201eLiquor\u201c genannten Petersiliensauce.<\/div>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n\n
Servings: <\/span>4<\/span> Personen<\/span><\/span><\/div>\n\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>

F\u00fcr die Pies<\/h4>
  • 500<\/span> g<\/span> Rinder Hackfleisch m\u00f6glichst mager<\/span> gemischt geht nicht!<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Stck. Zwiebel<\/span><\/li>
  • 2<\/span> Zehen<\/span> Stck. Knoblauch<\/span> alternativ eine Stange Sellerie<\/span><\/li>
  • 4-5<\/span> Stck. Champignons<\/span><\/li>
  • 1<\/span> EL Tomatenmark<\/span><\/li>
  • 2<\/span> EL Mehl<\/span><\/li>
  • 1<\/span> TL Senfpulver<\/span><\/li>
  • etwas Worcester Sauce ein paar Spritzer<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Flasche Bier wenn m\u00f6glich Newcastle Brown Ale oder ein Bitter - oder rotblondes Duckstein<\/span><\/li>
  • 400<\/span> g<\/span> Bl\u00e4tterteig<\/span><\/li><\/ul><\/div>

    F\u00fcr die Sauce<\/h4>
    • 1-2<\/span> Bund Petersilie frisch<\/span><\/li>
    • 25<\/span> g<\/span> Butter<\/span><\/li>
    • 1-2<\/span> EL Mehl<\/span><\/li>
    • 300<\/span> ml<\/span> H\u00fchnerbr\u00fche<\/span><\/li>
    • etwas Malzessig<\/span><\/li>
    • etwas Salz<\/span><\/li>
    • etwas Pfeffer frisch gemahlen<\/span><\/li><\/ul><\/div>

      Das Mash (die Kartoffeln)<\/h4>
      • 1<\/span> Handvoll<\/span> Karoffel<\/span><\/li>
      • etwas<\/span> Sahne<\/span> alternativ etwas Milch<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

        Anleitungen<\/h3>

        Die Pies<\/h4>
        • Die Zwiebel, die Champignons und den Knoblauch (bzw. Sellerie) fein hacken.<\/div><\/li>
        • Das Hack in der Pfanne in etwas \u00d6l anbraten, dabei mit dem L\u00f6ffel oder Bratenwender zu Kr\u00fcmeln zersto\u00dfen.<\/div><\/li>
        • Wenn das Hack braun ist, die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben. 2 Minuten weiterbraten. Tomatenmark und Mehl hineingeben, durchr\u00fchren und weitere 2 Minuten kochen.<\/div><\/li>
        • Dann Senfpulver und Bier hinzugeben und zugedeckt gute 20 Minuten k\u00f6cheln lassen. Wenn kein Senfpulver zur Hand ist, kann man es notfalls auch durch normalen scharfen Senf ersetzen, der dann nach Geschmack zu dosieren ist. Wer mag kann noch ein paar Spritzer Worcestersauce, Salz und Pfeffer hinzuf\u00fcgen.<\/div><\/li>
        • Nach den 20 Minuten gegebenenfalls noch mal den Deckel abnehmen und das Bier noch etwas einkochen. Die Mischung darf nicht zu fl\u00fcssig sein, da der Teig sonst zu sehr durchsuppt. Dann abk\u00fchlen lassen.<\/div><\/li>
        • W\u00e4hrenddessen den Teig ausrollen.<\/div><\/li>
        • Von der abgek\u00fchlten Hackf\u00fcllung kleine Portionen (2-3 Essl\u00f6ffel) auf den Teig geben und aus dem Teig kleine Taschen formen. Die R\u00e4nder mit etwas Eiwei\u00df verkleben.<\/div><\/li>
        • Die Taschen dann mit Eigelb bestreichen und bei etwa 220 Grad in den Ofen. Fertig sind sie, wenn der Teig golden ist.<\/div><\/li><\/ul><\/div>

          Die Sauce<\/h4>
          • Die Petersilie fein hacken. Mit der Menge ruhig gro\u00dfz\u00fcgig sein, die Sauce soll kr\u00e4ftig gr\u00fcn werden.<\/div><\/li>
          • W\u00e4hrend die Teigtaschen im Ofen vor sich hin br\u00e4unen, in einem Topf die Butter f\u00fcr die Sauce zerlassen.<\/div><\/li>
          • Das Mehl hinzuf\u00fcgen, kurz durchr\u00fchren und dann nach und nach die H\u00fchnerbr\u00fche mit einem Schneebesen einr\u00fchren bis die Sauce die gew\u00fcnschte Konsistenz hat.<\/div><\/li>
          • Petersilie hinzuf\u00fcgen, evtl. Salz (meist nicht n\u00f6tig, da die Br\u00fche ja schon salzig ist), Pfeffer und einen Schuss Malzessig hinzuf\u00fcgen. (Geht auch ohne den Essig, ist aber lecker mit.)<\/div><\/li><\/ul><\/div>

            Das Mash (die Kartoffeln)<\/h4>
            • Eine Handvoll Kartoffeln kochen, zerstampfen und mit ein wenig Sahne oder Milch verr\u00fchren.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
              <\/div>\n

              Notizen<\/h3>
              Wer Zugriff auf englisches Bier hat ist mit Newcastle Brown Ale oder irgendeinem Bitter gut bedient. Als deutsche Alternative bietet sich ein rotblondes Bier wie Duckstein an. Ganz dunkle Biere werden beim Kochen zu kr\u00e4ftig, zu s\u00fc\u00df und nicht bitter genug.<\/span><\/span>
              <\/div>\n Das Essen<\/strong><\/span>
              <\/div>\nEine Teigtasche, einen kr\u00e4ftigen Klacks Kartoffelp\u00fcree und Sauce auf einen Teller geben. Das Essen ist sehr reichhaltig, eine Portion reicht in der Regel um jegliches Hungergef\u00fchl f\u00fcr geraume Zeit abzut\u00f6ten. Ob man es nun, wie manche Engl\u00e4nder, liebt, wenn der Teig von der Sauce durchweicht ist oder eher den Gegensatz von matschigem und krossem sch\u00e4tzt, muss man rausfinden. Kein gro\u00dfes optisches Vergn\u00fcgen aber lecker und nahrhaft.<\/span><\/div><\/div>\n<\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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