Einfaches Pesto
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 15 g Pinienkerne
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Basilikumblätter
- 30 g Parmesan grobe Stücke
- 8 EL Olivenöl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Anleitungen
- Die Pinienkerne goldbraun anrösten. Klassisch macht man das in einer Pfanne ohne Fett. Es gibt aber auch Befürworter der Methode, die Kerne mit Öl anzurösten. Der Vorteil ist dann eine gleichmäßigere Bräunung. Sinnvollerweise benutzt man dafür an dieser Stelle Olivenöl.
- Pinienkerne in den Mixer geben und, je nach Gusto, Knoblauch hinzufügen.
- Parmesan in grobe Stücke zerteilen und ebenfalls in den Mixtopf geben.
- Gewaschene Basilikumblätter hinzugeben.
- Olivenöl hinzugeben. Anmixen und immer wieder Olivenöl nachgießen bis die gewünschte Konsistenz des Pestos erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Geeignete Kräuter
Z.B.:- Basilikum
- Petersilie
- Bärlauch
- Ruccola
Geeignete Kerne
Z.B.:- Pinienkerne
- Walnusskerne (besonders gut zu Petersilie)
- Erdnusskerne
- Haselnusskerne
- Macadamianüsse (z.Zt. voll im Trend)
- Mandelkerne (fein mit Ruccola)