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Met und Drachenblut
Met mit Kirschsaft wird auch Drachenblut genannt. Dabei müssen wir beim Met ansetzen Kirschsaft bzw. Kirschen hinzufügen. Für das Aroma ist es besser Sauerkirschen zu verwenden.
Zutaten
- 3,5 kg Sauerkirschen kann auch Tiefkühlware sein
- 1,5 kg Beerenmix kann auch Tiefkühlware sein
- 1 l Apfelsaft naturtrüb
- 4 kg Honig
- 12 l destilliertes Wasser
- 8 g Hefenährsalz
- 20 ml Antigel
- 2 g Portweinhefe
- 1,2 g Kaliumpyrosulfit
- etwas Galgant
- etwas Paradiskörner
Anleitungen
- Einen Gärstarter vorbereiten (0,5 Liter Apfelsaft 0,5 Liter Wasser leicht erwärmen und 100 g Honig dazu. Die Hefe rehydrieren und hinzugeben).
- Die Sauerkirschen und den Beerenmix mit etwas Wasser erwärmen und Pürieren.
- Das Wasser erwärmen und den Kirschen-Beeren-Muss hinzugeben. Den Apfelsaft dazu geben und den Honig flüssig machen und in der Flüssigkeit auflösen (Temperatur sollte 35-40 °C sein).
- Der Starter sollte eine möglichst gleiche Temperatur haben und kann jetzt hinzugegeben werden, wenn er schön blubbert (Es sollte sich eine Schaumkrone bilden).
- Ggf. Gewürze in einem Teebeutel zuhängen (zu diesem Zeitpunkt wirken sie intensiver auf den Geschmack ein).
- Gummikappe drauf und Warm stellen. Ggf. regelmäßig schwenken (1 x pro Tag).
- Nach zwei bis drei Wochen abziehen.
- Ggf. Met würzen wenn nicht schon unter 5. erfolgt und ggf. Met nachsüßen.
- Antigel hinzugeben.
- Nach einer Woche das Drachenblut schwefeln mit Kaliumpyrosulfit.
- Einen Tag später abziehen und Abfüllen.
Notizen
Der Met kann jetzt gleich getrunken werden, allerdings ist eine längere Lagerung für den Geschmack von Vorteil (Mindestens vier bis sechs Wochen, oder ein paar Monate). Der Met kann dann warm oder kalt genossen werden.
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