nach Mc.Ellisda’s Outdoor cooking
Winzerfleisch aus dem DutchOven
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 500 g Schweinefilet alternativ Nackenfleisch
- 1 kleiner Kopf Spitzkohl
- 500 g Kartoffeln
- 250 ml Weißwein
- 3 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 Becher Créme Fraíche
- 400 ml Brühe
- 200 g Schmelzkäse
- etwas Liebliengsrub zum einrubben der Fleischstücke
- 1 milde Chili
- etwas nach Belieben Knoblauch
- etwas Senf zum einreiben der Fleischstücke
- etwas Butterschmalz zum Anbraten
- optional einige Weintrauben
Anleitungen
- Das Schweinefielt oder das Nachenfleisch ordentlich mit Senf und dem Rub einreiben. Die Zwiebel in halbe Ringe und den Knoblauch und die Chili sehr fein schneiden und zu dem Fleisch in die Schüssel geben (gut zwischen dem Fleisch verteilen damit der Geschmack einziehen kann). Den Weißwein hinzugeben, bis das Fleisch bedeckt ist. Jetzt die Schüssel abdecken (Frischhaltefolie) und das Fleisch mind. eine Stunde aber am besten über Nacht marinieren lassen.
- Nun das Gemüse mundgerecht würfeln und den Kohl ohne Strunk in dünne Streifen schneiden.
- Das Fleisch gründlich anbraten, abkühlen lassen und in Mundgerechte Stücke (geschnetzeltes) schneiden.
- Die Zwiebel, den Koblauch und die Chili aus der Marinade mit der Schaumschöpfkelle herausnehmen und glasig anbraten. Dann die Kartoffeln und die Karotten mit anbraten. Wenn es anfängt sich festzusetzen, das ganze mit dem Weißweinsud ablöschen und einreduzieren lassen.
- Das kleingeschnittene Fleisch, die Brühe (300 ml) und den Schmelzkäse und das Créme Fraíche (unterheben) mit in den DO geben. Jetzt den Spitzkohl hinzu und für ca. 1/2 bis 3/4 Stunde köcheln lassen.
- Zwischenzeitlich umrühren und ggf. Brühe nachgeben.