Nach bbq-hannover.de
Boeuf Bourguignon aus dem Dutch Oven
Bœuf bourguignon ist ein Fleischgericht aus dem französischen Burgund. Es ist nach seinen beiden Hauptzutaten benannt: Rindfleisch und Burgunderwein.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Rinderschmorbraten alternativ Rindernacken, gewürfelt (nach Geschmack)
- 2 EL Öl
- 2 Zwiebeln fein würfeln
- 60 g Sellerieknolle fein gewürfelt
- 60 g Porree/Lauch fein schneiden fein geschnitten
- 06 g Karotten fein gewürfelt
- 0,5 l franz. Rotwein bevorzugt Burgunder
- 4 Lorbeerblätter
- etwas Salz
- etwas Pfeffer schwarz frisch gemahlen
- 1,5 TL Thymian
- 2 TL Rohrzucker alternativ Stevia
- etwas Speisestärke
- einige Champignons geviertelt
Anleitungen
- Sellerieknolle, Lauch, Karotten und Zwiebeln würfeln bzw. kleinschneiden. Das Fleisch vom überschüssigen Fett befreien und in kleine Streifen schneiden, so dass es quasi Geschnetzeltes wird.
- 28 Briketts im AZK durchglühen.
- Die durchgeglühten Briketts unter den Dutch Oven legen, Öl hineingeben und heiß werden lassen. Darin dann das Fleisch anbraten. Dabei kann einiges an Fleischsaft austreten. Dadurch dauert das Anbraten länger. Man kann die Flüssigkeit abschöpfen und später wieder dazugeben.
- Das kleingeschnittene Gemüse zum Fleisch geben und kurz mit anschmoren. Rotwein, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian nach Gusto dazugeben und gut verrühren.
- Jetzt den Dutch Oven schließen und die Briketts 22/6 verteilen. Also 22 unter den Dutch Oven und 6 auf den Deckel legen. Das Boeuf bourguignon sollte nun für 1 ½ Stunden im Dutch Oven schmoren.
- Nun mit etwas kalt angerührter Speisestärke die Sauce andicken und noch etwa 5 Minuten offen köcheln lassen.
- Das fertige Boeuf bourguignon kann nun serviert und mit etwas Petersilie garniert werden.
Notizen
Dazu passt sehr gut ein leckeres, frisches Baguette, Reis, falscher Reis, Kartoffeln,…