Der Oklahoma Fried Onion Burger

Das Wichtigste in diesem Rezept ist, die Zwiebeln so dünn zu schneiden (oder reiben), dass sie in der Zeit garen können, die dieser dünne Burger zum Kochen benötigt (was nur wenige Minuten dauert). Nimm dir also Zeit und mache die Zwiebeln so dünn wie möglich. Die andere wichtige Sache ist, sicherzustellen, dass du kein zu mageres Rinderhackfleisch kaufst. Sonst haben die Patties nicht genug Fett um den Burger zu braten und er wird krümelig und trocken. Portioniere das Fleisch in ca. 85g Bällchen, die etwas kleiner als ein Baseball sind.

Heize eine gusseiserne Pfanne sehr gut vor und röste die Brötchen kurz bevor sie zu rauchen beginnen. Sobald die Brötchen geröstet sind, nimm Sie sie heraus und gib zwei Kugeln Rinderhackfleisch in die Pfanne mit einem Abstand dazwischen. Dann den Burger sofort mit einem Spatel oder etwas ähnlichem zerdrücken (smashen). Verwende ggf. Pergamentpapier, um sicherzustellen, dass es nicht kleben bleibt. Drücke die Fleischränder in die Pfanne, um es die Patties schön dünn zu machen. Dann die Patties mit Salz und Pfeffer würzen und etwa eine Handvoll Zwiebeln direkt auf das Fleisch geben. Die Zwiebeln auch würzen. Dies ist die einzige Seite der Patties, die angebraten wird. Stell also sicher, dass sie dort gut angebraten sind, indem du sicherstellst, dass die Hitze in der Pfanne hoch genug ist und du den gesamten Vorgang überwachst. Schaue immer wieder nach, um zu sehen, ob sich eine Kruste gebildet hat. Wenn das der Fall ist, nimm den Pfannenwender und drehe die Patties vorsichtig um damit die Zwiebeln jetzt darauf garen können. Würze die andere Seite des Fleisches und lege dann eine Scheibe Käses auf den Pattie, dann oben auf dem Käse die untere Seite des Burger Buns, dann oben auf dem unteren Bun das obere Teil. Das lässt die Brötchen dämpfen und wärmt sie auf. Der Grund, warum die Zwiebeln so dünn sein müssen, ist, dass sie für diese Methode superschnell garen müssen. Wenn die Zwiebeln zu dick sind, wird der Burger eher mit rohen Zwiebeln als mit gekochten süßen Zwiebeln überwältigt, die den reichen Burger ausgleichen. Wenn die Zwiebeln dünn genug sind, brauchen Sie nur 1-2 Minuten, um zu garen. Sobald die Zwiebeln gut sind, alles komplett aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.

Den Burger jetzt, wenn gewollt, optional belegen.

Zum Schluss Oberteil aufsetzen und den Burger vorsichtig zusammenpressen.

Die Gesamtkochzeit beträgt ca. 3-5 Minuten, abhängig von der Größe, der Vorbereitung und wie dünn der Pattie beim Braten gedrückt wird.

Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.