Kartoffelsuppe mit Bockwurst aus dem Dutch Oven
Servings: 4 Personen
Zutaten
- gute Portion Butterschmalz zum Anbraten
- 2 mittelgroße Zwiebeln fein gewürfelt
- 3 Stangen Staudensellerie fein gewürfelt
- 1 mitteldicke Stange Porree fein geschnitten
- 3 Möhren fein gewürfelt
- 1 kg Kartoffeln mehlig kochend mundgerecht gewürfelt
- 400 g Spitzkohl fein geschnitten
- 2 EL Majoran gerebelt
- 200 g Bacon/Speck fein gewürfelt
- 1,5-2,5 l Rinderbrühe alternativ Gemüsebrühe
- 6 Bockwürste 3 ganz, 3 feine Scheiben. Alternativ andere Brühwurst
- 1 Bund Petersilie glatt frisch, fein geschnitten
- etwas Salz nach Geschmack
- etwas schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- 2 Lorbeerblätter
Anleitungen
- Butterschmalz in den Dutch Oven geben und den Bacon/Speck darin auslassen. Die fein gewürfelten Zwiebel hinzugeben und mit anschwitzen. Jetzt die mundgerechten Kartoffelwürfel in den DO geben und kurz anbraten lassen.
- Dann die Möhren, den Spitzkohl, den Porree, den Staudensellerie hinein geben und mit anschmoren lassen.
- Jetzt mit Salz (Vorsicht! Speck/Bacon oder Wurst ist bereits salzig!), Pfeffer, dem Majoran würzen, Lorbeerblätter dazu geben, die Rinderbrühe bzw. Gemüsebrühe angießen, und ca. 1/2 Stunde köcheln lassen.
- Nach etwa 30 Minuten die Lorbeerblätter entnehmen, ggf. Brühe nachfüllen, die Petersilie und die klein geschnittene Wurst mit in den Topf geben und weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln die richtige Konsistenz haben und die Suppe schön sämig ist.
- Kurz bevor die Suppe fertig ist noch die ganzen Würste hinzugeben (damit diese heiß werden können und nicht platzen) und ggf. noch einmal mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
Notizen
Damit die Suppe sämiger wird, kann man einmal kurz mit dem Kartoffelstampfer oder dem Pürierstab durch den Topf gehen.
Die Suppe funktioniert auch gut mit Cabanossi und oder Bauchspeck.