nach Mike
Pasta mit Lachs
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 300 g Lachs
- 2 Portionen Pasta nach Wahl wenn möglich frisch
- 2-3 EL Ricotta oder Mascarpone
- guter Schuss Weißwein zum Ablöschen
- etwas Öl zum Anbraten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 kleine Zwiebel feine Würfel
- etwas Agavendicksaft
- etwas Zitronensaft
- etwas Dill
- etwas Meersalz
- etwas Pfeffer schwarz frisch gemahlen
Anleitungen
- Den Lachs an- oder auftauen lassen, ggf. Haut entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Mit Meersalz und frischem Pfeffer einmassieren.
- Knoblauch und Dill hacken, die Zwiebel fein würfeln. Die Zitrone halbieren.
- Als erstes den Knoblauch und die Zwiebel kurz in Olivenöl glasig anbraten mit dem Agavendicksaft karamellisieren. Jetzt den Lachs auf hoher Stufe vorsichtig knusprig mit anbraten und anschließend mit Weißwein ablöschen.
- Die Pasta, den Ricotta/die Mascarpone, den Dill, den Zitronensaft und etwas Pastawasser zugeben, alles gut unterheben und eine Minute unter ständigem durchrühren einköcheln lassen.
- Zum Schluss ggf. mit Dill, Salz, Pfeffer und etwas Agavendicksaft abschmecken.