Nach einem Rezept von Gudrun Erbe vom „Erbehof“ in Willingshausen
Krut Gewirr (Krautgewirr) mit weißer Soße
Eine Krautpfanne aus Hessen mit Resten vom gefüllten Kraut
Servings: 4 Personen
Zutaten
Zutaten Weiße Soße:
- 50 g Margarine
- 50 g Mehl
- 200 ml Milch
- 200 ml Gemüsebrühe vom Weißkohl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat nach Geschmack
- 1 Spritzer Zitronesaft zum Abschmecken
Zutaten Geriffeltes:
- 900 g kleingeschnittene Weißkohlreste
- 650 g Hackfleisch
- 2 Becher Schmand
- 1 Stange Lauch
- 100 g Speck in kleine Streifen/Würfel
- 2 Stck Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 800 g Kartoffel Salzkartoffel zum Gericht
- Salz für die Salzkartoffeln
Anleitungen
Zubereitung Weiße Soße:
- 50 g Margarine schmelzen und 50 g Mehl hinzugeben. Beides gemeinsam andünsten und mit 200 ml Milch ablöschen. Kurz einbrennen lassen. 200 ml Gemüsebrühe vom Weißkohl hinzugeben und kräftig umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitrone abschmecken.
Zubereitung Geriffeltes:
- Die Weißkohlreste blanchieren. Die Stange Lauch klein schneiden. Den Speck anbraten, das Hackfleisch dazugeben und mit braten. Den Lauch in Ringe, die Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch pressen. Pfeffer und Salz hinzufügen und mit dem Weißkohl in der Pfanne mischen. Alles in eine Auflaufform geben und mit zwei Bechern Schmand abdecken. 40 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
Salzkartoffel
- Die Kartoffel schälen, halbieren und in Salzwasser garkochen.