nach Meike Lietz-Butzer
Hefeteig für italienische Pizza
Knusprige - leckere Pizza.
Servings: 24 mittlere Pizzen
Zutaten
Pizzateig
- 1 kg Dinkelmehl Typ 630
- 1 kg Dinkel-Spätzlemehl-grieß Hartweizengrieß od. Wiener Griessler
- ca. 1,2 l kaltes Wasser
- 30-40 g Salz
- 100 ml natives Olivenöl
- 20 g Hefe
- ca. 40 g (2TL) Sauerteig falls vorhanden
Soße
- etwas Mutti - Pizzasoße
- etwas Oregano
- etwas Salz & Pfeffer
Anleitungen
Teig
- Alle zutaten mit der Maschine ca. 8 Minuten kneten (von Hand etwas länger) und den Teig 1-2 Stunden ruhen lassen.
- Nochmals kneten u. portionieren. Luftdicht mind. 24 Stunden kaltstellen.
- Teiglinge vor dem backen auf Grieß/ Griessler ausziehen/rollen und dünn belegen.
Soße
- Mutti-Pizzasauce mit Oregano, Salz und Pfeffer verfeinern und alles gut verrühren.
Belag
- Ein wenig Olivenöl auftragen, die Soße gleichmäßig verteilen.
- Jetzt die Pizza nach Geschmack belegen (Würziger Käse, Gemüse, Salami, Schinken, Thunfisch, etc.)
- Bei möglichst hoher Temperatur (350 Grad) ca. 4-5 Minuten (je nach Hitze) fertig backen.