Name: Wikingerbrot
Ingredients: 150 g Gerstenmehl (alternativ 100 g Dinkel Vollkornmehl); 50 g Vollkornmehl (alternativ 100 g Weizen Vollkornmehl); 2 EL geschrotete Leinsamen; ca. 100 ml Wasser; 2 EL Schmalz oder Butter; 1 Prise Salz

Originalrezept

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Wikingerbrot

Wikingerbrot basierend auf der Analyse eines in Birka, Schweden, gefundenen wikingerzeitlichen Brotes.

Gericht: alte Epochen, Backen, Beilagen, zum Testen

Zutaten

150 g Gerstenmehl alternativ 100 g Dinkel Vollkornmehl
50 g Vollkornmehl alternativ 100 g Weizen Vollkornmehl
2 EL geschrotete Leinsamen
ca. 100 ml Wasser
2 EL Schmalz oder Butter
1 Prise Salz

Anleitungen

Vermischen aller Zutaten und zu einem Teig kneten. Nach Bedarf Mehl oder Wasser ergänzen.
Den Teig mindestens eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Dann in 8 Teile teilen und Kugeln formen. Diese in flache ca. 1/2 cm dünne Brotkuchen ausrollen und backen. Bei mittlerer Hitze in einer trockenen Gusspfanne (ohne Öl, die Fladen sind gefettet) auf dem Herd; nach ein paar Minuten wenden, wenn sich Röstaromen entwickelt und sie eine "schöne Farbe" haben. Alternativ können die Brotkuchen auch 10-13 Minuten lang bei 150 Grad im Ofen gebacken werden.

Notizen

Schmeckt gut mit Kräuterschmalz, hierfür einfach zwei Esslöffel Schmalz, ein kleiner Zweig frischer Rosmarin (Blätter) und zwei Zweige frischer Thymian verwenden. Blättchen abzupfen, kleinhacken, das Schmalz mit einer Prise Salz abschmecken und Kräuter darunter rühren.