Pörkölt - ungarischer Rindfleisch-Zwiebel-Eintopf
Authentischer Pörkölt oder ungarischer Rindfleisch-Zwiebel-Eintopf ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht. Es besteht aus zartem Rindfleisch, karamellisierten Zwiebeln und traditionellen ungarischen Gewürzen wie Paprika und Kümmel. Der Eintopf wird langsam geköchelt, um einen tiefen und sättigenden Geschmack zu erhalten. Pörkölt wird normalerweise mit Kartoffeln oder Nudeln serviert und ist ein wohltuender und köstlicher Geschmack Ungarns. https://www.youtube.com/watch?v=2rD18jd0OwI
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 4 Scheiben, Speck dick geschnitten, gewürfelt
- optional n.B. Kolbasz etwas (Ungarische Paprika-Salami) für den Geschmack
- 2 EL Schmalz zum Anbraten
- 700 g Rindfleisch in große Würfel geschnitten
- 1 Stck gelbe Zwiebel groß
- 1 Stck grüne Paprika
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 Stck Tomate groß
- 1/2 TL Kümmel
- 1 Stck Lorbeerblatt Salz und schwarzer Pfeffer
- 4 EL Paprikapulver süß
- 1 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Wasser
Anleitungen
- Einen schweren Topf oder Schmortopf erhitzen und den Speck knusprig braten. Sobald Sie fertig sind, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie goldbraun werden. Paprika und Knoblauch dazugeben und weitere zwei Minuten anbraten. Als nächstes geben Sie das Rindfleisch in den Topf und kochen es eine Minute lang, bis es etwas von seiner rosa Farbe verliert. Das Paprikapulver einrühren und den Topf vom Herd nehmen.
- Tomaten, Lorbeerblatt und Kümmel dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Gießen Sie gerade so viel Wasser in den Topf, dass etwas mehr als die Hälfte der Eintopfmischung reicht. Den Topf wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, decken Sie den Topf ab, reduzieren die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen es 90 Minuten lang köcheln. Wenn der Eintopf nicht dick genug ist, lassen Sie ihn noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln, damit ein Teil der Flüssigkeit verdunsten kann.
Notizen
Mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln oder breiten Eiernudeln servieren.
Traditionell wird zusätzlich ein Beilagensalat serviert, insbesondere ein Gurkensalat.