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Brokkoli-Cheddar-Suppe
ca. 276 kcal
Diese cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe ist so warm und wohltuend, dass sie das perfekte Gericht für die Übergangszeit zwischen Winter und Frühling ist. Sie werden den köstlichen erdigen Brokkoli und den cremigen Cheddar-Käse lieben. Genießen Sie diese gemütliche Suppe mit einem köstlichen selbstgebackenen Brot oder Brezelbrötchen!
Servings: 8 Portionen
Zutaten
- 2 EL Olivenöl 30 ml
- 2 EL gesalzene Butter 29 g
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 3 mittelgroße Karotten geschält und gewürfelt
- 3 Tassen Brokkoliröschen frische
- 1 EL Oregano frische / gehackt
- 1 EL Thymianblätter frisch
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer schwarz frisch gemahlen
- 1 Prise Chiliflocken
- 4 EL Allzweckmehl 32 g
- 6 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Tassen Sahne oder Halbfettsahne 120 ml
- 2 Tassen Cheddar-Käse 300 g / gerieben
Anleitungen
- Erhitzen Sie zunächst Olivenöl und Butter zusammen in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist. Rühren Sie dann den Knoblauch ein und kochen Sie alles weitere 1 bis 2 Minuten.
- Sobald die Zwiebel und der Knoblauch weich sind, die Karotten und Brokkoliröschen unterrühren und umrühren, bis sie mit Öl überzogen sind. Nach etwa 1 bis 2 Minuten Garzeit das gesamte Gemüse mit Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und Paprikaflocken würzen. Dann das Mehl hinzufügen und umrühren, bis alles damit überzogen ist. Das Mehl etwa 2 Minuten lang auf dem Gemüse köcheln lassen.
- Beginnen Sie, langsam die Brühe hinzuzugeben, etwa 1 Tasse (240 ml) auf einmal, und rühren Sie dabei ständig um. Die Suppe sollte ziemlich schnell eindicken, und Sie müssen möglicherweise die Hitze etwas reduzieren. Lorbeerblätter unterrühren.
- Weiterrühren, bis die Suppe leicht eingedickt ist und aufkocht.
- Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie die Suppe etwa 10 bis 15 Minuten köcheln oder bis der Brokkoli beim Hineinstechen mit der Gabel weich ist. Nehmen Sie dann den Deckel von der Suppe.
- Geben Sie etwa die Hälfte der Suppe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mixen Sie die Suppe, bis sie nicht ganz glatt, aber noch etwas klumpig ist. Geben Sie die gemixte Suppe zurück in den Suppentopf und rühren Sie alles gut um. Rühren Sie dann die Sahne und den Cheddar-Käse unter.
- Servieren Sie die Suppe heiß mit etwas warmem selbstgebackenem Brot oder Brezelbrötchen!