Finnische Lachssuppe

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aus dem internationalen Kochbuch des Arbeitskreises Kult. V der IG Metall Reutlingen-Tübingen

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Finnische Lachssuppe

Keyword: Hauptgerichte, Meeresfrüchte & Fisch, suppen_und_eintöpfe, zum Testen
Servings: 2 Personen

Zutaten

  • 400 g Lachsfilet
  • 1 Saft Zitrone
  • 1 Zwiebel
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Lauch
  • 1 Karotte
  • 500 ml kräftige Gemüsebrühe
  • 350 ml Milch
  • etwas Butter zum Anbraten / Anschwitzen
  • etwas Salz & Pfeffer
  • etwas Dill frisch
  • 1 Lorbeerblatt

Anleitungen

  • Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf in Butter anbraten. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Karotte schälen und wie den Lauch in dünne Streifen schneiden. Alles zu den Zwiebeln dazugeben und kurz mit anbraten.
  • Mit der kräftigen Gemüsebrühe ablöschen und etwas auffüllen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  • Mit dem Kartoffelstampfer so lange stampfen, bis die Masse nur noch leicht stückig ist. Die Milch dazu gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Dann den Saft einer Zitrone in die Suppe gießen und das Lorbeerblatt hineinlegen. Das Lachsfilet in Portionsstücke schneiden und in der fertigen Suppe garen.
  • Je nach Konsistenz mit Brühe aufgießen und mit frischen Dill garniert servieren