traditionelles Rezept aus Finnland
Lohikeitto - finnische Lachssuppe
450-500 kcal pro Portion.
Lohikeitto hat ihre Wurzeln in Finnland und ist dort ein traditionelles Gericht. In den kalten nordischen Wintern war es wichtig, nahrhafte und wärmende Speisen zuzubereiten, die mit lokal verfügbaren Zutaten hergestellt werden konnten. Der frische Lachs aus den finnischen Seen und die einfachen, aber gehaltvollen Zutaten machen diese Suppe zu einem perfekten Beispiel der finnischen Küche.
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 400 g Lachsfilet frisch
- 1 EL Butter
- 2 große Kartoffeln überwiegend festkochend
- 1 Karotte
- 1/2 Stange Lauch
- 1 Zitrone Bioqualität
- 1 Lorbeerblatt
- 300 ml Sahne
- 400 ml Fischfond
- 1 Bund Dill frisch
Anleitungen
- Schäle und würfle die Kartoffeln und die Karotte. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
- Erhitze die Butter in einem großen Topf und brate das Gemüse etwa 5 Minuten an.
- Füge den Fischfond hinzu, lösche das Gemüse ab und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
- Schneide die Zitrone in Scheiben und füge zwei Scheiben sowie das Lorbeerblatt zur Suppe hinzu.
- Schneide den Lachs in mundgerechte Würfel und hacke den Dill grob. Nimm das Lorbeerblatt und die Zitronenscheiben aus der Suppe und füge die Sahne hinzu.
- Lasse die Suppe noch einmal kurz aufkochen, dann den Herd ausschalten und die Lachswürfel hinzufügen. Lasse den Lachs in der Suppe 2 Minuten ziehen.
- Verteile die Suppe auf tiefen Tellern, bestreue sie mit dem frischen Dill und serviere sie sofort mit einer Zitronenscheibe.