Nach Mike
BBQ Bacon Bomb (Explosion)
1 Portion ca. 1.000 kcal (ohne Beilagen) Die Bacon Bomb ist eine würzige, Speck ummantelte Hackfleischmischung vom Grill mit diversen Füllungen.
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 1 kg gemischtes Hackfleisch
- 4-6 EL BBQ-Rub nach Wahl (z.B. Magic Dust, Butt-Glitter-Rub...)
- 20-25 Scheiben bacon
- 2-4 Jalapenos frisch oder aus der Dose
- 1 Paprika rot
- 150-200 g Käse nach Wahl geraspelt, Gouda, Cheddar, Mozzarella,...
- nach Belieben BBQ-Sauce z.B. Mississippi, für die Füllung und zum Glasieren
- 1 TL Worcester Sauce
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2-4 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 EL Whisky z.B. Jack Daniels
Anleitungen
- Das Hackfleisch mit dem BBQ-Rub, der Worcestershire Sauce, und dem EL Whisky vermengen (abschmecken).
- Ein Netz aus dem Bacon herstellen (ca. 5x5 Streifen verwoben, je nach Größe der Bombe) und das ausgelegte Netz mit dem ausgewählten Rub bestreuen.
- 4-5 Scheiben Bacon anbraten.
- Das gewürzte Hackfleisch auf dem Netz gleichmäßig verteilen.
- Den knusprig gebratenen Bacon, den Käse, die Jalapenos, den fein gehackten Knoblauch, die Paprika und die Zwiebel kleingeschnitten auf dem ausgelegten Hackfleisch verteilen und im Anschluss noch mit etwas BBQ-Sauce beträufeln. Dabei am Rand etwas frei lassen. Jetzt die Bacon-Bomb mit der aufgetragenen Masse vorsichtig eng zusammenrollen.
- Nun kann die Bacon-Bomb in die Indirekte-Zone des Grills oder Smokers gelegt werden. Gegart wird bei ca. 140-160 Grad indirekt, bis zu einer Kerntemperatur von 68 bis 80 Grad (je höher, desto trockener). Ggf. noch eine Schale mit Wasser darunter, dann bleibt alles saftiger. Die Garzeit beträgt ca. 60 Minuten, je nach Dicke der Bombe.
- Kurz vor Erreichen der gewünschten Kerntemperatur die Bacon-Bomb mit der BBQ-Sauce moppen, damit diese schön glasiert.