Nach bauchvoll.de
Dinkelbrot aus dem Dutch Oven
Servings: 1 Brot
Zutaten
- 400 g Dinkelmehl
- 450 g Dinkelvollkornmehl
- 1 EL Salz gehäuft
- 1 EL Zucker gehäuft
- 42 g Frischhefe
- 730 ml Wasser lauwarm
- 1-2 EL Körner Mischung
Anleitungen
- Das Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine kleine Kuhle machen, Salz, Zucker und die zerbröselte Hefe hineingeben. Das Wasser darüber gießen und alles 10 min. gehen lassen. Zwischendurch den AZK anzünden.
- Alles zusammen zu einem Teig verkneten bis eine homogene Massen entsteht. Alles zugedeckt an einem warmen Ort noch 20 min. gehen lassen.
- Den Dutch Oven von innen mit Mehl gründlich einreiben. Jetzt den Teig in den DO geben und mit den Körner bestreuen. Die Körnermischung leicht andrücken und den Deckel schließen.
- Unter den Dutch Oven 6 Briketts und oben auf den Deckel 20 Briketts geben. Dann kann unten nichts anbrennen und von oben bekommt das Brot eine schöne Kruste. Die Temperatur sollte damit ca. 180° erreichen.
- Nach 70 min. ist das Brot fertig. Den DO umdrehen und das Brot vorsichtig herausfallen lassen! Noch ca. 20 min. abkühlen lassen.
Notizen
Nicht während der Garzeit in den DO gucken, die Hitze fällt dann zu stark ab!