Nach Dalia Elia
| Kochzeit | 45-50 Minuten |
| Wartezeit | 1 Stunde |
| Portionen |
Brot
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Zutaten
- 550 ml lauwarmes Wasser
- 9 g frische Hefe
- 1 Stück Möhre geraspelt, ca. 90 g
- 12 g Salz
- 70 g gemischte Saaten (z. B. Sonnenblumenkerne, Chia, Leinsamen, Sesam)
- 270 g Dinkelmehl Type 630
- 330 g Dinkelvollkornmehl
- etwas Haferflocken für den Boden der Form
- etwas Saaten zum Bestreuen
Zutaten
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Anleitungen
- Die frische Hefe im lauwarmen Wasser vollständig auflösen.
- Die geraspelte Möhre, Salz, Saaten und beide Mehlsorten zum Hefewasser geben. Alles mit einem Löffel oder Teigschaber kurz verrühren, es muss nicht geknetet werden.
- Eine Kastenform einfetten. Den Boden mit Haferflocken ausstreuen.
- Den Teig in die Form geben, mit einem Tuch abdecken und so lange ruhen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
- Den Teig mit Saaten bestreuen.
- Bei 220 °C Ober-/Unterhitze mit ordentlich Wasserdampf ca. 45-50 Minuten goldbraun ausbacken.
- Brot aus der Form nehmen und auf den Boden klopfen, klingt es hohl, ist es durchgebacken. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Rezept Hinweise
Ergebnis: Außen knusprig, innen herrlich saftig, ballaststoffreich & unglaublich lecker!