Nach Mike in Anlehnung an lowcarbkompendium.com
Pulled Chicken mit rotem Coleslaw
100g – 86 Kcal
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für den roten Coleslaw
- 1 kleiner Rotkohl sehr fein gehobelt (Reiskorn)
- 0,5 rote Zwiebel fein gewürfelt
- 3 EL Xylit alternativ auch Stevia oder echter Zucker
- 5 EL Balsamico hell oder rot
- 200 g Créme Fraíche
Für das Pulled Chicken
- 4 Hähnchenbrüste
- 400 g passierte Tomaten
- 3 EL Xylit alternativ auch Stevia oder echter Zucker
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 3 Zehen Knoblauch feingeschnitten oder gepresst
- 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Piment
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Balsamico hell oder rot
Anleitungen
Für den roten Coleslaw
- Gestartet wird mit dem Coleslaw, da dieser ein paar Stunden benötigt um durchzuziehen und seinen vollen Geschmack zu entfalten. Hierzu den Rotkohl sehr fein hobeln (Reiskorn) und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel fein würfeln und auch hinzugeben.
- Gebe den Balsamico zusammen mit dem Xylits und der Crème Fraîche hinzu und würze den Kohlsalat mit Salz und Pfeffer. Nun alles gleichmäßig umrühren und abgedeckt in den Kühlschrank stellen damit er gutu durchziehen kann.
Für das Pulled Chicken
- Widme dich nun dem Pulled Chicken. Hierzu mischst du als erstes die Marinade an. Fülle zunächst die passierten Tomaten in eine Auflaufform, schneide den Knoblauch und die roten Zwiebeln in kleine Würfel und gebe ein wenig Pfeffer und Salz, den restlichen Balsamico, das übrige Xylit, das Paprikapulver, die Chiliflocken, den Zimt, die Muskatnuss, das Piment und die Sojasauce hinzu. Vermische alle Zutaten zu einer würzigen Marinade.
- Lege nun die Hähnchenbrüste in die Auflaufform und wende sie anschließend, sodass sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind.
- Schiebe die Auflaufform in den Backofen bei 90° Ober-/Unterhitze für 6-8 Stunden.
- Sobald das Pulled Chicken fertig gebacken ist, ist auch der Coleslaw vollständig durchgezogen. Zupfe das Pulled Chicken mit der Gabel auseinander und serviere das zarte Hähnchenfleisch mit dem roten Krautsalat.