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gramm
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Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- etwas Salz nach Geschmack
- etwas Muskat nach Geschmack
- etwas Pfeffer nach Geschmack
- 2 TL Milchpulver
- 1/2 TL Knoblauchgranulat optional
- 1/2 TL Zwiebelgranulat optional
Zutaten
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Anleitungen
Vorbereitung
- Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden und in Salz- und Brühewasser weichkochen.
- Gut abgießen und komplett ausdampfen lassen (wichtig für die Haltbarkeit).
Püree herstellen
- Kartoffeln ohne Flüssigkeit stampfen oder durch die Presse drücken, 1–2 TL Milchpulver, etwas Muskat, Salz und Pfeffer (ggf. Zwiebel- und Knoblauchpulver) gründlich unterrühren.
- Keine Butter oder frische Milch zugeben – das verkürzt die Haltbarkeit
Trocknen Option A) Backofen (einfachste Methode)
- Backofen auf 70–80 °C Umluft stellen, das Püree dünn (max. 5 mm) auf Backpapier streichen, die Tür mit Holzlöffel leicht offenlassen und 4–6 Stunden trocknen, bis alles komplett hart ist.
Trocknen Option B) Dörrautomat (optimal)
- Die Masse auf Backpapier in den jeweiligen Körben dünn streichen (max. 5 mm) und bei 60–65 °C ca. 6–8 Stunden Trocknen, bis sie hart ist und bricht statt biegt.
Pulver herstellen
- Die getrocknete Masse in Stücke brechen, mit dem Mixer, der Küchenmaschine oder Kaffeemühle zu feinem Pulver mahlen.
- Optional: noch einmal 1–2 EL Milchpulver untermischen für eine cremigere Konsistenz.
Lagerung
- Luftdicht verschließen (Glas, Schraubdose, Zip Beutel) und trocken und dunkel lagern.
- Haltbarkeit: 3–6 Monate, je trockener desto länger.
Zubereitung Instant-Püree
- Für 1 Portion (ca. 1 Person) ca. 50 g Pulver, 200–250 ml heißes Wasser aufgießen, kurz quellen lassen und umrühren.
- Optional: Butter, Milch, Gewürze frisch zugeben.
Rezept Hinweise
Tipps für die Outdoor Küche: Für mehr Energie etwas Kartoffelstärke untermischen. Für den Geschmack: getrockneten Schnittlauch, frische Kräuter und/oder Röstzwiebel zugeben.