Koriander haltbar machen im Glas
| Portionen |
kleines Glas
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Zutaten
- 1 großer Bund frischer Koriander
- 1 TL Salz
- 3-4 EL Olivenöl oder neutrales Öl
- 1 kleines sterilisiertes Schraubglas
Zutaten
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Anleitungen
Koriander vorbereiten
- Koriander waschen, gut trocknen und grob hacken. Feuchtigkeit reduziert die Haltbarkeit, daher gründlich trocknen.
Mit Salz vermengen
- Den gehackten Koriander mit 1 TL Salz mischen. Das Salz entzieht Wasser und wirkt als natürliches Konservierungsmittel.
Öl hinzufügen
- 3–4 EL Öl zugeben und alles zu einer feuchten Kräuterpaste vermengen. Das Öl schützt vor Oxidation.
Ins Glas füllen
- Die Mischung fest ins sterilisierte Glas drücken, sodass möglichst wenig Luft eingeschlossen bleibt.
Mit Öl bedecken
- Oben eine dünne Ölschicht als Abschluss einfüllen. Glas verschließen.
Lagerung
- Im Kühlschrank lagern. Nach jeder Entnahme die Oberfläche wieder mit etwas Öl bedecken.