Nach Old School Grill Clan (osgc.de)
Sauerkrauttopf mit Kartoffeln und Mettwurst
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 1,5 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 1,5 kg Sauerkraut
- 2 Gemüsezwiebeln
- 1 Flasche dunkles Bier
- 350 g Bauchspeck in feine Würfel
- 10 Mettenden
- 1 TL Kümmelsamen
Anleitungen
- Für einen 12er Dutch Oven 24 normal große Briketts durchglühen oder gegebenenfalls je nach Größe der verwendeten Briketts die Menge entsprechend anpassen.
- Kartoffeln und Zwiebeln in mittelgroße Stücke sowie einen Teil der Mettwürste klein schneiden.
- Zuerst alle Briketts unter dem Dutch Oven platzieren und heiß werden lassen.
- Dann den Speck auslassen und die Zwiebeln im ausgelassenen Fett anschwitzen.
- Anschließend die geschnittene Mettwurst sowie die Kartoffeln hinzugeben, kurz durchrühren und mit dem Sauerkraut inklusive dem Sauerkrautsaft auffüllen.
- Den Kümmel darüber streuen und die ganzen Mettwürste oben drauflegen.
- Mit einer 1/2 Flasche Bier den Krauttopf angiessen.
- Nun zwei Drittel der Briketts auf den Deckel umschichten und für mindestens 60 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
- In tiefen Tellern mit einem Klecks scharfen Senf servieren.
Notizen
Die Kartoffeln können schön im Sud zerdrückt oder die Soße mit einer Scheibe Sauerteigbrot aufgetunkt werden. Zu diesem Sauerkrauttopf passt dunkles Bier am besten, aber auch ein Glas Müller-Thurgau oder Weißburgunder.