Schichtfleisch aus dem Dutch Oven
Servings: 1 10er Dutch Oven
Zutaten
- 2,2 kg Schweinenacken Schweinkamm
- 2 Stck. Gemüsezwiebel Metzgerzwiebel
- nach Bedarf BBQ-Rub nach Wahl
- nach Bedarf BBQ-Sauce nach Wahl
- ausreichend Baconstreifen zum Auslegen und zwischen den Fleischschichten
- etwas Fett Palmin oder Butterschmalz, zum Ausreiben des DO
Anleitungen
- Den Do mit dem Fett gut einfetten. Alternativ kann der Boden bis zum Rand hoch auch mit Baconstreifen ausgelegt werden.
- Das Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden und beidseitig würzen und die Zwiebel ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Dann abwechselnd das Fleisch, den Bacon und die Zwiebel senkrecht schichten.
- Jetzt etwas BBQ-Sauce über das Fleisch verteilen. Mit Baconstreifen belegen.
- Nun mit 10 Brekkies unten, 17 oben belegen und 2 Stunden kochen lassen. Zwischendurch den Deckel ein wenig drehen, damit die Hitze besser auf dem Fleisch verteilt wird.
- nach 2 Std. noch einmal 5 Brekkies oben und unten auflegen und eine weitere Stunde köcheln lassen.
Notizen
Das Fleisch muss press sitzen. Flüssigkeit angießen ist nicht notwendig, da die Zwiebel selbst genug davon abgibt! Dazu passen super Stangenbaguette oder Süßkartoffel-Gratin Das Schichtfleisch kann aber auch mit ein wenig BBQ-Sauce ähnlich PulledPork-Burger zwischen ein Bun gegeben werden.