nach corvus-monedula.de
Pfannenbrot (Wikinger)
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- ca. 200 ml Wasser der Teig sollte fest und gut zu verarbeiten sein
- etwas Kräuterschmalz zum Braten
- eine Prise Salz
- eine Prise Pfeffer schwarz frisch gemahlen
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel geben, Salz und Wasser zugeben. Man kann an dieser Stelle dem Teig etwas Trockenhefe beigeben (ca. halbes Tütchen).
- Am Anfang kann man einen Holzlöffel zum Rühren verwenden, danach sollte der Teig mit den Händen durchgewalkt werden.
- Den Teig nun ca. 20 min. "ruhen" lassen und dann erneut durchkneten.
- Eine Pfanne mit etwas Schmalz erhitzen (Kräuterschmalz verleiht dem Pfannenbrot zusätzlich Geschmack) und die Brote darin goldbraun backen.
Notizen
Wer es authentisch haben möchte kann die Hefe weglassen oder wartet auf die Hefen die sich in der Luft befinden.
Verfeinern kann man den Teig mit Saaten wie z.B. Leinsamen, Mohn, Sesam, oder man fügt fein gehackte Kräuter, Zwiebeln oder Knoblauch bei. Der Phantasie sind hierbei kaum Grenzen gesetzt!
Dazu passt super selbst gemachter Kräuterquark.