nach BBQ Ömer
Remoulade
Servings: 1 Portion
Zutaten
- 300 ml Sonnenblumenöl
- 2 Eigelb
- 4 EL Zucker
- 1 EL Essig
- 1 EL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 4 kleine Cornichons
- 1/2 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 EL Kapern
- 1 EL Petersilie frisch, gehackt
- 1 EL Estragon
- 3/4 EL Dill gerebelt
- 2 EL Créme Fraíche
- 50 g Joghurt
Anleitungen
- Eigelb, Zucker, Essig, Senf und Zitronensaft mit dem Rührgerät oder dem Thermomix solange auf mittlerer Stufe schlagen bis eine dickliche Masse entstanden ist. (ca. 3-5 Minuten). Dann das Öl langsam und schubweise unterrühren. Nicht zu viel auf einmal, da die Masse sonst gerinnt. Dann das Salz dazugeben. Die jetzt entstandene Masse ist bereits eine köstliche Mayonnaise.
- Nun die Gürkchen, Zwiebel und Kapern sehr fein hacken. Mit den Kräutern zusammen unter die Mayonnaise heben.
- Zum Schluss noch den Joghurt und das Créme Fraíche unterrühren.