Römische Bohnen (Concicle/Eintopf)
Ges. 1237 kcal / 1 Person = 309 kcal. Spezzatino di manzo con fagiolini
Servings: 4 Personen
Calories: 309kcal
Zutaten
- 500 g Rindfleisch
- 250 g Zwiebeln
- 125 ml Rinderfond alternativ Fleischbrühe, (für den Anfang mit mehr auffüllen wenn es verdampft (200-300))
- 750 g grüne Bohnen
- 2 Tomaten
- etwas Salz
- etwas Pfeffer schwarz frisch gemahlen
- etwas Thymian
- 3 EL Öl zum Braten
Anleitungen
- Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Die Fleischwürfel darin von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Zwiebel abziehen, halbieren, in Scheiben schneiden, zu den Fleischwürfeln geben und kurz mit anbraten. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa ca. 30-40 Minuten schmoren lassen.
- Von den Bohnen die Enden abschneiden, eventuell abfädeln. Die Bohnen waschen, abtropfen lassen, in Stücke schneiden und zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und dem Thymian würzen. Den Bohneneintopf etwa 45 Minuten garen, eventuell noch etwas Brühe hinzugießen.
- Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Würfel schneiden und etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Bohnen-Fleisch-Eintopf geben.
Notizen
Beilage: Pellkartoffeln, Kroketten, Kartoffelplätzchen oder Kartoffelbrei.
https://www.youtube.com/watch?v=rqQNPGLFW-s