nach Mike
Scampi - Thainudeln à la Mike
Geht in die Richtung der Thainudeln von Gosch.
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 2 Pck. Frischkäse Brunch Paprika-Peperoni
- 2 TL Currypaste rot
- 20 Stck. Cocktailtomaten
- 150 ml Milch 3,8% Fett
- 1 Pck. Graved Lachs
- 3-4 Pck. Garnelen Scampi
- 170 g Krebsfleisch wenn Verfügbar
- 1 1/2 Stck. Zwiebel feine Würfel
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g Tomatenmark
- 4 EL Ketchup
- 330 g Nudeln Rohrnudeln z.B. Penne Regate oder Tagliatelle
- etwas Fischsalz
- etwas Pfeffer schwarz frisch gemahlen
- 2-3 EL Fischfond Hummerfond oder Gemüsefond mit Krustentierpaste
- 1-2 EL Zucker
- etwas Olivenöl zum Braten
- etwas Sherry zum Ablöschen
- etwas Schnittlauch zum Garnieren
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen und klein schneiden und den Knoblauch gepresst hinzugeben. In einer Pfanne mit heißem Öl und dem Zucker anbraten, aber nicht braun werden lassen. Die Garnelen, den Lachs und ggf. die Flusskrebse hinzugeben, mit anbraten.
- Parallel dazu die Rohrnudeln in einen anderen Topf mit heißem Wasser geben und mit etwas Salz garkochen lassen.
- Das Tomatenmark in die Pfanne geben und anbraten lassen. Mit Sherry ablöschen und den Frischkäse und das Ketchup mit in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Tomaten überbrühen, häuten und hinzufügen. Langsam die Milch hineingießen - je nach Wunsch der Konsistenz. Jetzt die Currypaste und Fischfond in die Pfanne hineingeben, um für die scharfe Note zu sorgen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die Nudeln durch ein Sieb abgießen. Auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.