Nach Melanie (aus Heimwehküche)
Königsberger Klopse
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 2 Stck. Brötchen vom Vortag
- 1 große Zwiebel in feine Würfel
- 750 g gemischtes Hackfleisch
- etwas Salz nach Geschmack
- etwas schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- etwas Muskatnuss gerieben
- 3 Eier Größe M
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl gehäuft
- 250 ml Milch
- 100 g Kapern mit Flüssigkeit
- 1 Eigelb
- 50 g Sahne
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
Anleitungen
- Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel fein würfeln. Hackfleisch in eine Schüssel geben, ausgedrückte Brötchen, Zwiebelwürfel, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und die Eier dazugeben und alles gut verkneten. Mit angefeuchteten Händen daraus 20 Klopse formen.
- In einem großen Topf 2 Liter Wasser mit reichlich Salz aufkochen. Die Klopse hineingeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen, aber nicht kochen lassen. Die Klopse herausnehmen, vom Kochwasser 1/2 Liter abmessen und alles beiseitestellen.
- Jetzt die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darin anschwitzen. Die Milch und das Kochwasser nach und nach dazu gießen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Soße 10 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ohne Deckel ausquellen lassen. Ab und zu umrühren.
- Die Kapern mit der Flüssigkeit einrühren. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und in die Soße geben.
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Klopse in die Soße geben. Alles noch einmal erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Notizen
Tipp: Dazu passen wunderbar Petersilienkartoffeln und ein Salat aus gekochter Roter Bete mit etwas Salz, Öl und frisch geriebenem Meerrettich.