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Zutaten
- 250 g weiche Butter in Stücken
- 50-70 g frischer Bärlauch
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb
- 20-30 g Parmesan
- 1 EL Olivenöl für mehr Cremigkeit
- etwas nach Geschmack Pfeffer 6 Chili nach Geschmack
- etwas nach Geschmack Weitere Kräuter Optional
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Anleitungen
Bärlauch vorbereiten
- Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern.
Bärlauch hacken
- Bärlauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
- Mit dem Spatel nach unten schieben.
Butter und Gewürze zugeben
- Butter, Salz, Zitronensaft (und ggf. Olivenöl oder weitere Zutaten) hinzufügen.
Vermengen
- 20–30 Sek. / Stufe 4 cremig verrühren.
- Für eine besonders feine, intensiv grüne Butter ggf. weitere 10 Sek. / Stufe 6** pürieren.
Abschmecken
- Nach Geschmack Salz, Pfeffer oder Zitronensäure anpassen.
Formen & Kühlen
- Bärlauchbutter in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen, in Förmchen/Eiswürfelformen oder einen Behälter füllen.
- Mindestens **1–2 Stunden im Kühlschrank** fest werden lassen.
Rezept Hinweise
Tipps & Varianten Extra cremig: 1 EL Olivenöl oder ein Schuss Sahne unterrühren Herzhaft: Parmesan und Pfeffer zugeben Scharf: Chili oder Cayenne Vegan: Butter durch vegane Margarine ersetzen Aufbewahrung Kühlschrank: Luftdicht verpackt ca. 1–2 Wochen Gefrierfach: Portioniert bis zu 6 Monate haltbar