Butterschmalz, Ghee

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 Butterschmalz, Ghee
Ghee ist eine Art von Butter, die durch langsames Erhitzen hergestellt wird, um das Wasser zu verdampfen und die Milchfeststoffe zu entfernen. Dieser Prozess hinterlässt ein klares, goldfarbenes Fett mit einem reichen, nussigen Geschmack.
Vorbereitung 1 Minute
Kochzeit ca. 34 Minuten
Portionen
g
Zutaten
Vorbereitung 1 Minute
Kochzeit ca. 34 Minuten
Portionen
g
Zutaten
Anleitungen
  1. Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze vollständig schmelzen lassen.
  2. Hitze reduzieren und die Butter leicht köcheln lassen , bis sich Schaum bildet und die Milchfeststoffe sich am Boden absetzen. Es kann kann bei niedriger Hitze 5-7 Minuten dauern, bis die Butter anfängt zu köcheln, also geduldig sein und nicht den Herd schon hochdrehen, da sonst die Butter schnell verbrennt.
  3. Den Schaum an der Oberfläche vorsichtig immer wieder abschöpfen, bis er so gut wie nicht mehr vorhanden ist.
  4. Weiter köcheln lassen, bis das Ghee goldfarben und nussig duftend ist und die Milchfeststoffe goldbraun sind (ca. 20-30 Minuten).
  5. Ghee durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Filter (Küchenpapier) in ein sauberes Glasgefäß gießen.
  6. Abkühlen lassen und bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.