Name: Gefülltes Pfannenbrot
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Magerquark oder ungesüßter Sojajoghurt; 1 Ei; 40 g Mandelmehl (oder Sojamehl); 1/2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 120 g Mozzarella light (Scheiben oder gerieben); 2 in Tomaten (dünne Scheiben geschnitten)

Gefülltes Pfannenbrot

nach Low Carb High Protein Kochbuch

Gefülltes Pfannenbrot

Schnelles, proteinreiches Pfannenbrot mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Perfekt als Snack oder leichtes Abendessen. Nährwerte pro Portion: 290 kcal / 7 g Kohlenhydrate / 16 g Fett / 26 g Eiweiß

Kochzeit

15 Minuten

Portionen

Zutaten

Für den Teig

150 g Magerquark oder ungesüßter Sojajoghurt
1 Ei
40 g Mandelmehl oder Sojamehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

120 g Mozzarella light Scheiben oder gerieben
2 in Tomaten dünne Scheiben geschnitten

Kochzeit

15 Minuten

Portionen

Zutaten

Für den Teig

150 g Magerquark oder ungesüßter Sojajoghurt
1 Ei
40 g Mandelmehl oder Sojamehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

120 g Mozzarella light Scheiben oder gerieben
2 in Tomaten dünne Scheiben geschnitten

Anleitungen

Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel glatt verrühren.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen (ohne Öl).
Die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben und dünn verstreichen.
Mit Tomatenscheiben, Basilikum und Mozzarella belegen.
Den restlichen Teig vorsichtig darüber geben, sodass die Füllung vollständig eingeschlossen ist.
Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun backen und vorsichtig wenden.
In Stücke schneiden und heiß servieren – der Käse sollte schön geschmolzen sein.

Rezept Hinweise

Für mehr Protein etwas Hüttenkäse zusätzlich in die Füllung geben. Für mehr Aroma Knoblauchpulver oder getrockneten Oregano in den Teig mischen.