Historische Küche nach Hoiwazopf
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 20-25 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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Zutaten
Für die Fladen
- 200 g Buchweizenmehl
- 330 ml Milch
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- etwas Fett zum Braten z. B. Butterschmalz
- ca. 2 Handvoll Bärlauch frisch
Für den Kräuterquark
- 200 g Quark oder Sauerrahm
- etwas nach Belieben Kresse oder andere Kräuter
- etwas nach Belieben Salz und Pfeffer
Zutaten
Für die Fladen
Für den Kräuterquark
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Anleitungen
Fladenteig herstellen
- Buchweizenmehl und Salz in einer Schüssel mischen.
- Milch und Eier zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Bärlauch fein hacken und unterheben.
- Teig 5 Minuten ruhen lassen.
Fladen ausbacken
- Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen.
- Portionsweise Teig hineingeben und zu runden Fladen ausbacken.
- Pro Seite 2–3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Warm halten.
Kräuterquark anrühren
- Quark oder Sauerrahm glatt rühren.
- Kräuter fein schneiden und unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Servieren
- Die warmen Bärlauch‑Buchweizen‑Fladen mit einem großzügigen Löffel Kräuterquark servieren. Ideal als einfache historische Mahlzeit, als Beilage oder als rustikaler Snack.
Rezept Hinweise
Für eine authentischere historische Variante kann die Milch teilweise durch Wasser ersetzt werden. Bärlauch lässt sich durch junge Brennnessel oder Kräutermischungen ersetzen. Die Fladen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch kalt gut essen.