DDR‑Originalrezept: Soljanka (Gulasch‑Hausmacherstil)
| Vorbereitung | 15-20 Minuten |
| Kochzeit | 25-35 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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Zutaten
- 300 g Jagdwurst klassisch
- 200 g Fleischwurst oder Knacker Bockwurst
- 150 g Schinkenwurst oder Salami
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Gewürzgurken
- 100 ml Gurkenflüssigkeit
- 3 rote Spitzpaprika
- 1 Glas eingelegte Paprikastreifen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 ml Dose Tomaten (stückig 400 g) oder 250ml Passierte Tomaten
- 3 Stück Tomaten
- 1 l Fleischbrühe
- 2-3 Lorbeerblätter
- 5-6 Pimentkörner
- 1 TL Paprika edelsüß
- ½ TL Zucker typisch DDR‑Küchenstil
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Öl zum Anbraten
- 1 Glas Perlzwiebeln Optional
- einige Zitronenscheiben, saure Sahne, frische Petersilie zum Servieren
Zutaten
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Anleitungen
Wurst vorbereiten
- Jagdwurst, Fleischwurst und Schinkenwurst in Streifen oder Würfel schneiden. (DDR‑typisch: alles in etwa gleich große Streifen.)
Gemüse anschwitzen
- Zwiebeln würfeln, Paprika in Streifen schneiden. In etwas Öl glasig anbraten.
Tomatenbasis herstellen
- Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, bis es leicht bräunt. Mit Tomaten aus der Dose oder Tomatensaft ablöschen.
Wurst anbraten
- Die Wurststreifen separat in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie Farbe bekommen (Das ist wichtig für den typischen Geschmack).
Alles zusammenführen
- Wurst, Tomatenbasis und Brühe in einen Topf geben. Lorbeer, Paprika, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben.
Gurken einarbeiten
- Gewürzgurken in feine Streifen schneiden und mit der Gurkenflüssigkeit in den Topf geben (Die Säure ist entscheidend für die DDR‑Soljanka).
Köcheln lassen
- 20–30 Minuten leicht köcheln, bis alles schön sämig ist.
- Abschmecken mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und ggf. mehr Gurkenflüssigkeit feinjustieren.
Servieren wie in der DDR
- 1 Scheibe Zitrone oben drauf, 1 Klecks saure Sahne, etwas Petersilie oder Dill. Dazu: Brot oder Brötchen (klassisch: aufgebackene Schrippen)