Name: Vollkorn- Fladenbrot/Pizza Teig
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 33 ml Wasser (lauwarm); 0,7 g Trockenhefe; 3 g Öl (optional, ohne wird der Teig trockener/knuspriger); 50 g Vollkornmehl (bevorzugt Dinkel); 0,6 g Salz; 1 g Honig; 3 g Vollkornmehl (für die Arbeitsfläche); 0,6 g Rapsöl (optional, wenn Pfanne genutzt wird)

nach GuteKueche.at

Vollkorn- Fladenbrot/Pizza Teig

Der Fladen eignet sich als Fladen selber, Pizzaboden oder Flammkuchen. Das Rezept entspricht mit 50g Mehl ca. einer halben Pizza.

2025-09-24 19_31_25-Geteilt_20250922_1250[1].pdf – Foxit PDF Reader

Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Wartezeit

30 Minuten

Portionen

Portion

Zutaten

33 ml Wasser lauwarm
0,7 g Trockenhefe
3 g Öl optional, ohne wird der Teig trockener/knuspriger
50 g Vollkornmehl bevorzugt Dinkel
0,6 g Salz
1 g Honig
3 g Vollkornmehl für die Arbeitsfläche
0,6 g Rapsöl optional, wenn Pfanne genutzt wird

Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Wartezeit

30 Minuten

Portionen

Portion

Zutaten

33 ml Wasser lauwarm
0,7 g Trockenhefe
3 g Öl optional, ohne wird der Teig trockener/knuspriger
50 g Vollkornmehl bevorzugt Dinkel
0,6 g Salz
1 g Honig
3 g Vollkornmehl für die Arbeitsfläche
0,6 g Rapsöl optional, wenn Pfanne genutzt wird

Anleitungen

Zuerst das lauwarme Wasser mit dem Honig und der Trockenhefe mischen, bis sich die Hefe und der Honig aufgelöst haben. Dann das Öl zugeben und nochmals durchmischen. Nun das mit Salz vermischte Mehl unterrühren und kneten.
Am einfachsten ist das mit der Küchenmaschine zu bewerkstelligen. Den Teig so lange kneten, bis er eine glatte Masse ergibt, die sich von der Schüssel löst. Dann den Teig mit einem Tuch abdecken und mindestens 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig ggf. teilen. Aus dem Teig eine Kugel formen und diese mit dem Nudelholz auf einem bemehlten Brett zu Fladen ausrollen.
Wenn der Flafen gebraten werden soll, diese mit Öl auspinseln, erhitzen und den/die Fladen auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten backen.

Rezept Hinweise

Man kann den Teig auch gut vorbereiten und 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Fladen eignen sich auch wunderbar zum Grillen auf einem Gasgriller.