Nach Christian
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Zutaten
- 500 kg Geflügelfleisch Hähnchen oder Pute
- 4 EL Butter
- 1-1,5 EL Mehl
- 250 ml Geflügelbrühe
- 6 EL Kondensmilch
- 4 EL Weißwein
- 4 Eigelb
- 2 Stück Zitronen - Saft ausgepresst
- 80 g Käse gerieben
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Worcestersauce nach Dresdner Art (Exzellent) oder LEA & Perrins
- 2 Prisen Zucker
- 4 Scheiben Toastbrot oder Outdoor‑Brot
Zutaten
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Anleitungen
- Pick‑Pott auf mittlere Hitze bringen.
- Butter schmelzen, Fleischwürfel zugeben und anbraten, bis sie leicht Farbe haben.
- Mehl über das Fleisch stäuben.
- Kurz rühren, bis es leicht nussig duftet. Wichtig: Hitze reduzieren, damit nichts anbrennt.
- Mit Brühe ablöschen, Brühe in 2–3 Portionen zugeben. Jede Portion kurz einkochen lassen. 5–7 Minuten leise köcheln.
- Kondensmilch und Weißwein einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Worcestersauce würzen.
- Eigelb einziehen (Outdoor‑Trick), damit nichts gerinnt: Pick‑Pott vom Feuer nehmen. 2–3 Minuten abkühlen lassen. Eigelb in einer Tasse verquirlen. 2–3 Löffel der heißen Sauce in die Tasse geben (Temperatur angleichen). Dann erst in den Pott zurückrühren.
- Zum Überbacken im Pick‑Pott den Käse darüberstreuen, den Deckel schließen. Glut auf den Deckel legen (klassische Dutch‑Oven‑Oberhitze). 8–10 Minuten, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt.
- Dazu Toast oder Outdoor‑Brot. Worcestersauce bereitstellen.