Das knochenlose Huhn in 5 cm große Stücke. Die Hähnchenteile mit den angegebenen Zutaten marinieren und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Für die Soße eine Pfanne mit 1,5 EL Öl erhitzen. Jetzt alle ganzen Gewürze hinzugeben und anrösten.

Danach die geschnittenen Zwiebeln mit hinzugeben und bei mittlerer Hitze 1 Minute lang anbraten, um den rohen Geruch zu entfernen.

Nun den gehackten Ingwer, die Knoblauchzehen und die Cashewnüsse beifügen und weiter 1 Minute bei mittlerer Hitze braten.

Danach die geschnittenen Tomaten, 1/2 TL Salz, das Kashmiri Chilipulver und 2 EL Butter in die Pfanne geben. Gut durchrühren und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten weiter kochen, bis die Tomaten weich werden.

Dann 200 ml Wasser dazugeben, durchrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten lang kochen, bis die Tomaten richtig weich und matschig sind.

Jetzt die Hitze ausschalten und das Lorbeerblatt und den schwarzen Kardamom entfernen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Die Masse mit einem Mixer glatt pürieren und anschließend durch ein Sieb in eine Schüssel passieren. Hierzu kann auch 100 ml Wasser hinzufügt werden, um das Sieben der Flüssigkeit zu unterstützen. Dann alles beiseite stellen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Hähnchen nebeneinander legen. Bei starker bis mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten und dann die Stücke wenden. Auf der anderen Seite weitere 3-4 Minuten braten.

Nochmals wenden und bei mittlerer Hitze weitere 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

Jetzt 2 EL Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Die gemischte passierte Soße in die geschmolzene Butter geben und umrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. unter Rühren garen.

Dann die Hitze reduzieren und für weitere 3 Min. unter Rühren garen.

Nun das geröstete, pulverisierte Kasuri Methi hinzugeben und alles gut durchmischen. Noch eine weitere Minute köcheln lassen, bevor die Hühnchenstücke hinzugefügt werden.

Das Fleisch dazugeben und etwa 3 Minuten garen lassen und je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser hinzufügen.

Zum Schluss noch die frische Sahne hinzufügen, durchrühren und 2 Min. köcheln lassen.

Mit Naan-Brot oder Reis servieren.