Die Hühnerbrust von beiden Seiten gründlich mit den Gewürzen und dem Salz und Pfeffer einreiben. Die Butter und das ÖL in einer großen Pfanne oder Dutch Oven hoch erhitzen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch schön braun von beiden Seiten anbraten. Jetzt den Jack Daniels hinzugeben und vorsichtig entzünden. Hierbei die Pfanne mit dem Fleisch bewegen, bis die Flammen ausgegangen sind. Nun die Schalotten/Zwiebel hinzugeben und für ca. 1 Minute köcheln lassen.

Den Thymian und die Petersilie mit 60 ml Wasser in die Pfanne/Topf geben und bei kleiner Hitze für 25 Minuten köcheln lassen.

Jetzt das Fleisch herausnehmen, warm stellen und die Schlagsahne in die Pfanne/Topf geben. Den EL Wasser mit der Stärke in einem Glas anrühren, zur Soße in die Pfanne geben und auf die gewünschte Konsistenz einköcheln lassen. Mit den Gewürzen und dem Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss das Fleisch zur Soße geben und alles vom „Feuer“ nehmen.