Fischsuppe einfach
Rezept: 2385 kcal / Portion: 596 kcal
Servings: 4 Personen
Zutaten
- ca. 870 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Tilapia-Buntbarsch, Victoriabarsch)
- 100 g Shrimps
- 70 g Flusskrebsschwänze wenn verfügbar
- 1 Bund Suppengrün/Suppengemüse knackig (Möhren, Sellerie, Porree/Lauch)
- 0,5 Gemüsezwiebel
- 1 Chilischote rot frisch
- 1,5 Zehen Knoblauch
- 1,5 EL EL Kräuterbutter alternativ auch einfache Butter
- Hummerpaste und Krustentierpaste
- 300 g Créme Fraíche
- 600 ml Fischfond
- ca. 200 ml Weißwein
- 1,5 Zitrone
- etwas Dill
- etwas Salz
- etwas Pfeffer schwarz frisch aus der Mühle
- optional Muscheln
Anleitungen
- Das Suppengemüse (Möhren, Sellerie, den Porree/Lauch) und die Zwiebel in gleich große Würfelchen schneiden (den Porree längs halbieren und in Streifen schneiden), Knoblauch und Chilischote hacken.
- Alles zusammen in der Butter anschwitzen. Mit gut 200 ml Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Fischfond mit derselben Menge Wasser dazugeben. Hummer- und Krustentierpaste und die Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen kurz aufkochen lassen.
- Jetzt die Fischfilets in nicht zu kleinen Stücken, die Shrimps und die Flusskrebsschwänze (ggf. die Muscheln) dazugeben und alles zusammen auf ganz kleiner Flamme 15 Minuten ziehen lassen.
- Zitronenviertel und frischen, gehackten Dill extra dazu reichen, das Fischaroma soll nicht schon im Topf erschlagen werden.
Notizen
Info: Alle mageren, festen Fischsorten sind geeignet (wer mag, kann auch Wels, Pangasius, Rotbarben und Kabeljau nehmen). Dazu passt super Stangenweißbrot.