Fladenbrot der Wikinger (Tunnbröd)
100g - 280 kcal
Servings: 4 Fladen
Zutaten
- ca. 100 g Vollkornmehl Weizen-, Dinkel- oder Roggenvollkornmehl
- etwas Wasser
- 1 Prise Salz
Optional
- etwas Kräuter wenn möglich frisch
- etwas Gewürze
Anleitungen
- Das Mehl mit Wasser und Salz gründlich verkneten (etwa 1 Teil Wasser, 2 Teile Mehl und 1 Prise Salz). Im Verlauf einer ca. 10-minütiger Kneterei entsteht ein doch elastischer Teig mit einem verbliebenen leichten Hang zum Bröseln.
- Ist der Teig zu klebrig, etwas Mehl hinzugeben, ist der Teig zu trocken, etwas Wasser dazu geben.
- Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Dann die Fladen flach formen und auf heißen Steinen oder in einer auf offenem Feuer bzw. auf der Herdplatte ordentlich erhitzten Eisenpfanne beidseitig ohne (!) Fettzugabe backen.
Notizen
Belegen könnenn die Fladen mit allem was beliebt. Z.B. Frischkäse, Quark, ...
z.B. Hering, zusammen mit Kartoffelpüree, Zwiebeln oder auch mit Sauerrahm (gräddfil) oder „Messmör“ und legt dann eine weitere gleich große Scheibe darüber. Bemerkungen:
Die frischen Fladen schmecken köstlich und können ausgekühlt wie Knäckebrot an einem trockenen, mäusesicheren Ort über Monate aufbewahrt werden; traditionell aufgefädelt auf einer Schnur.
Tip: Mit Honig oder Zucker können sie auch als Dessert gereicht werden
z.B. Hering, zusammen mit Kartoffelpüree, Zwiebeln oder auch mit Sauerrahm (gräddfil) oder „Messmör“ und legt dann eine weitere gleich große Scheibe darüber. Bemerkungen:
Die frischen Fladen schmecken köstlich und können ausgekühlt wie Knäckebrot an einem trockenen, mäusesicheren Ort über Monate aufbewahrt werden; traditionell aufgefädelt auf einer Schnur.
Tip: Mit Honig oder Zucker können sie auch als Dessert gereicht werden